能去除或者掩盖食材异味的15种辛香料

白云爱上糖

1.牛至：

浓郁的香味，西方非常常见，有去腥解腻的作用，熏肠必要香料。

2.丁香：

祛异增香效果非常不错，由于气味非常浓厚家用不超过0.8克。

3.麝香草：

常用于炖煮的汤汁中，水产类也可，有非常好的去腥效果，还能大幅度提升香味，烤鸡翅必须麝香草。

4.千里香：

可祛异增香，多用于牛羊肉的配方中。

5.迷迭香：

迷迭香法国意大利使用较多，能遮掩食材的异味，一点点即可大幅负提升香味。

6.香附：

主要用于动物的烹饪中，有去腥解腻的作用，很少单独使用，一般和肉豆蔻，白豆蔻一起使用。

7.槟榔：

南派卤水经常使用的辛香料，闻着没有太多香味，在卤料中主要起到去腥除异的作用，卤水一般用槟榔片。

8.白豆蔻：

在中西餐中地位都很重要，去腥解腻效果很好还能增加香味，五香粉和十三香的主要材料之一。

9.草豆蔻：

具有去腥解腻，增香赋味的作用，常和八角、花椒一起使用，家用3克左右。

10.高良姜：

去除动物的腥膻味，还能增香，是制作五香粉和十三香必备的香辛料，和胡椒、八角搭配能产生富裕的香味。

11.白芷：

加入白芷的食材都能发出浓郁的香味，而且动物水产类的都可以去除腥味，增加食欲，各种菜肴都可以适用。

12.红豆蔻：

可解除食材的腥膻味，增加香味，深恶烹饪方式都适用。

13.香菜籽：

祛异增香能力很强，咖喱配方必备香料。

14.月桂叶：

常用的香料，可去除食材的腥、膻、臭等味道，还能增加食材香味。还可以杀菌防腐，家用4片左右。

15.花椒：

具有增麻，祛异，增香的功效，在生活非常常用。

转载《今日头条》