找回密码 注册

食品论坛

查看: 582|回复: 3

[求助] 烘培食品及糕点的质量管控

[复制链接]
(风铃)

签到天数: 65 天

[LV.6]常住居民II

56

主题

414

帖子

764

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2020-10-27 10:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 石竹 于 2020-10-27 12:35 编辑

对于企业生产烘培食品和糕点这块的质量管控有哪些方面需要特别注意,对于品控主管来说,日常工作包括哪些方面,路过的老师给点指点,谢谢!
来自客户端来自客户端
回复

使用道具 举报

(外行)

签到天数: 2061 天

[LV.Master]伴坛终老

75

主题

9668

帖子

3万

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章十佳新人食坛大师勋章爱心勋章认证会员

发表于 2020-10-27 10:51 | 显示全部楼层
拣重点的说几个:
1.食品添加剂的使用是否规范
2.各工序的工艺执行是否按规定的程序和操作方法
3.车间环境是否合乎要求(尤其湿度、沉降菌)
4.包装是否完好,是否漏气

评分

参与人数 1粮票 +6 收起 理由
石竹 + 6 热心助人精神奖!

查看全部评分

人到中年期望值不要太高
回复

使用道具 举报

(唯有浊酒慰风尘)

签到天数: 557 天

[LV.9]以坛为家II

149

主题

4911

帖子

1万

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章食坛骨干勋章爱心勋章认证会员

发表于 2020-10-27 11:01 | 显示全部楼层
水分、酸价、微生物、

评分

参与人数 1粮票 +6 收起 理由
石竹 + 6 积极讨论人气费!

查看全部评分

回复

使用道具 举报

签到天数: 240 天

[LV.8]以坛为家I

58

主题

1560

帖子

2537

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章

发表于 2020-10-27 15:07 | 显示全部楼层
水分,微生物,酸价。这是重点。而且国标里面好像也有这方面的要求。
想找资料或学习新知识就去————老周书库
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|食品伙伴网

GMT+8, 2021-5-16 13:03 , Processed in 0.558663 second(s), 16 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2021 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表