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[求助] 烟熏制品还要添加防腐剂延长保质期吗?

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2021-4-16 11:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
如题,肉类烟熏完成后,还需要额外添加防腐剂来延长保质期吗?还是不添加任何东西正常存放就好?
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-4-16 11:54 | 显示全部楼层
工艺是什么?
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(食品机械厂家,食品加工设备)

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发表于 2021-4-16 12:31 | 显示全部楼层
如果不是干燥产品,高盐产品,高糖产品,单纯的烟熏不能延长保质期
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(微信F18970016429)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2021-4-16 12:46 来自手机 | 显示全部楼层
有没有用高盐腌制?
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(飞奔的蜗牛)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-4-16 14:20 来自手机 | 显示全部楼层
是的,工艺很重要,高温?高盐?高糖?高辣?真空?等等?
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该用户从未签到

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食坛骨干

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发表于 2021-4-16 14:31 来自手机 | 显示全部楼层
盐度多少,水分多少等指标有关
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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[LV.4]偶尔看看III

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 楼主| 发表于 2021-4-19 08:58 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2021-4-16 14:31
盐度多少,水分多少等指标有关

好的,谢谢
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