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[求助] 速冻包子蒸熟后有点粘牙

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-5-27 01:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
速冻包子蒸熟后有点粘牙
请问为什么啊/?有大神说一下吗?
中劲面粉 5的利910
火候也正常。现包现蒸就不粘牙


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(石竹)

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发表于 2021-5-27 07:20 | 显示全部楼层
冷冻导致淀粉发生了变化?
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老老实实做人,踏踏实实做事。
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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-5-27 07:27 | 显示全部楼层
超市看看别人配料表。
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发表于 2021-5-27 10:44 | 显示全部楼层
还要从面粉上解决
面粉厂家都知道怎么解决
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 楼主| 发表于 2021-5-27 15:43 来自手机 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2021-5-27 07:20
冷冻导致淀粉发生了变化?

那加点什么可以抗冻啊请问
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 楼主| 发表于 2021-5-27 15:44 来自手机 | 显示全部楼层
comrain 发表于 2021-5-27 10:44
还要从面粉上解决
面粉厂家都知道怎么解决

面粉筋度?或质量方面嘛?
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2021-5-27 15:44 来自手机 | 显示全部楼层
东海钓夫 发表于 2021-5-27 07:27
超市看看别人配料表。

超市都是熟的
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2021-5-27 16:43 | 显示全部楼层

速冻饺子呢?   不是发面的?
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发表于 2021-5-27 16:56 | 显示全部楼层
用抗冷冻的试一试
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-5-27 17:16 | 显示全部楼层
aixu01 发表于 2021-5-27 15:44
面粉筋度?或质量方面嘛?

不知道呀,没做过,看看别人加了啥,再看看2760允许不,允许的加点实验一下。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2021-5-27 17:19 | 显示全部楼层
是生制品,还是熟制品呢? 如果是熟制品,会不会是冻前没蒸熟。
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食坛骨干

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发表于 2021-5-27 17:36 来自手机 | 显示全部楼层
高筋面粉加抗冻的淀粉一起试试
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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