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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品添加剂和配料 › 菜籽油算一种调味料吗

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[求助] 菜籽油算一种调味料吗

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回首望川南

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2024-4-26 10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：四川省

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复合调味料中定义是两种及以上调味料混合，但是对调味料没有一个完整的阐述，查阅20903调味品中，对调味品的定义是在食品加工中广泛应用具有调和滋味、气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。像常规使用的菜籽油、橄榄油、白芷等，都不在调味品标准下面的分类中，那这一类东西都不属于调味料吗？但是又具有定义中调和气味、增香的作用。想要做一个菜籽油+藤椒油的混合油脂，但是不知道能不能挂靠复合调味料的分类，想请各位大佬帮忙分析分析

复合调味料, 菜籽油, 调味品

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2024-4-26 11:00 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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你跟谁复合了？菜籽油有一个T标准，http://down.foodmate.net/standard/sort/3/110107.html

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(夕阳)

该用户从未签到

27 主题	1634 帖子	3876 积分

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发表于 2024-4-26 11:01 | 显示全部楼层 |发表于：重庆

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菜籽油+藤椒油=食用调味油：香辛料调味油，不是复合调味料，他们是不同的分类

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(食品小人物)

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[LV.Master]伴坛终老

838 主题	3万帖子	10万积分

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发表于 2024-4-26 11:09 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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3楼的回复正确

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[LV.Master]伴坛终老

28 主题	3013 帖子	4704 积分

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发表于 2024-4-26 11:17 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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0305 调味料 4.食用调味油：香辛料调味油、复合调味油、其他

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-4-26 11:23 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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菜籽油是植物油。

菜籽油+藤椒油，是调味油，不是复合调味料。

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(复合调味料研发从业者)

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[LV.10]以坛为家III

74 主题	9125 帖子	3万积分

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发表于 2024-4-26 11:35 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

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植物油+食品用香精

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回首望川南

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2024-4-26 11:44 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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牛魔王_BXE 发表于 2024-4-26 11:01
菜籽油+藤椒油=食用调味油：香辛料调味油，不是复合调味料，他们是不同的分类

藤椒油本身是（菜籽油，藤椒），算香辛料调味油，再加菜籽油，主要是不清楚按调味品的定义，菜籽油能不能算调味品，没有找到其他的标准支撑，但又觉得只按调味品分类的分类来看，不算完整的写入了所有调味品

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2024-4-26 11:46 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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菜籽油不是调味料。

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回首望川南

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2024-4-26 11:48 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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小何禾发表于 2024-4-26 11:00
你跟谁复合了？菜籽油有一个T标准，http://down.foodmate.net/standard/sort/3/110107.html

藤椒油和菜籽油混合，主要是不清楚菜籽油能不能归属于增香的调味品

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回首望川南

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2024-4-26 11:50 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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回首望川南发表于 2024-4-26 11:44
藤椒油本身是（菜籽油，藤椒），算香辛料调味油，再加菜籽油，主要是不清楚按调味品的定义，菜籽油能不能 ...

还想到一个问题，按香辛料名称标准，藤椒是不包含在其中的，藤椒油能否算是香辛料调味油呢

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2024-4-26 14:03 | 显示全部楼层 |发表于：湖南省

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回首望川南发表于 2024-4-26 11:50
还想到一个问题，按香辛料名称标准，藤椒是不包含在其中的，藤椒油能否算是香辛料调味油呢

藤椒不也是花椒的一种吗？

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