营养成分计算器2025.12.1版

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2025-12-1 15:46 上传

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1、该营养成分计算器2025.12.1版（科学算法）. 能量值是根据供能成分实际能量值的加和计算而得，不建议采用能量（kJ）= 蛋白质×17 + 脂肪×37 + 碳水化合物×17的公式算法，因为某些原料的能量换算系数并不符合该原则，比如糖醇。

      因为营养成分表上面的蛋白质、脂肪、碳水化合物是四舍五入到修约值，比如原脂肪值1.245g，根据脂肪能量换算系数37kJ/g来计算，能量=1.245g×37 kJ/g=46.065kJ；而营养成分表中因修约值原因显示为1.2g，若按照营养成分表中脂肪1.2g来计算，能量=1.2g×37kJ/g=44.4kJ，这也是解释为什么能量显示会有误差的原因，但其计算值与标识值之间的误差通常很小，符合允许误差范围规定（碳水化合物允许误差范围：≤120%标示值）。本着科学严谨的态度，该计算器采用的为实际能量值，如需后者公式算法的能量值可联系提供公式算法版本(建议使用过程中考虑糖醇等因素)。

2、营养成分计算器只是一个计算工具，计算结果的准确性取决于原料初始数据的准确与否，建议采用正规来源的数据，如原料包装上面的营养成分表数据、供应商提供的规格书或检测报告，不建议采用网上搜索的数据，因为网上数据针对的原料并非企业自身所使用的原料，数据往往会有差异。

      比如花生酱，由于生产企业不同、花生品种不同、工艺不同，其脂肪、蛋白质、碳水化合物这些数据都会有所差异。

3、该营养成分计算器适用于所有食品，但需要注意的是原料后面的数量非配方上面的数量，而是生产完成后最终产品所含原料的数量。

4、鉴于第3点所述，“水”的数量至关重要，以下用三种情况举例说明如何得知“水”的准确数量以及如何填写。

第1种情况：比如一款糖水混合物1000公斤，白砂糖500公斤，水500公斤，但是生产中有加热过程，最终产品只有800公斤，因为白砂糖不会蒸发，蒸发的只有水份，所以白砂糖仍是500公斤，在白砂糖的数量上填“500”，水蒸发减少了200公斤，在水的数量上填“300“即可；

第2种情况：由于很多企业不是定重，而是按照定容来生产，比如冷饮、饮料这些行业，同样拿这款糖水混合物来举例，白砂糖仍是500公斤，加水定容到1000升，但水加了多少并不知道，而且生产当中损耗多少也不知道，此时我们用1000毫升量杯去定容基料，然后称重，比如1000毫升时的基料重量为1050克，因为白砂糖的数量是不会改变的，那水即为550克，在白砂糖数量上填“500”，水的数量上填“550”即可；

第3种情况：如一款产品，加了某原料500公斤，水500公斤，经过烘烤过后最终产品只有400公斤，说明某原料中自身含有大量水分，除了额外添加的500公斤水被蒸发了以外，原料当中的水分也蒸发了100公斤，那就在要某原料后面的数量上填“500”，而在水的数量上填“-100”即可。