正确看待“不含食品添加剂”

桃园深处好耕耘

广州市疾病预防控制中心食品监测科科长何洁仪说，“不含食品添加剂”、“不含防腐剂”的说法在一定程度上有误导消费者之嫌。　　一方面，合理、安全地使用食品添加剂是确保食品安全的重要措施之一;另一方面，一种食品添加剂往往可起到多种作用，
　　由于气温的不断升高，在炎炎夏日里，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助。
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　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐而加入食品中的化学合成或天然物质。现代食品工业生产离不开食品添加剂，食品添加剂在保持食品新鲜度，提高食品的营养价值，开发新食品和改善食品加工工艺等方面有极为重要的作用。
　　但是市面上，不少商家都标榜自己的食品“无添加”、“无防腐剂”，对此，广州市疾病预防控制中心食品监测科科长何洁仪说，“不含食品添加剂”、“不含防腐剂”的说法在一定程度上有误导消费者之嫌。一方面，合理、安全地使用食品添加剂是确保食品安全的重要措施之一;
　　另一方面，一种食品添加剂往往可起到多种作用，例如：一般归入酸度调节剂的柠檬酸也可以起到防腐的作用，归入营养强化剂的β-胡萝卜素也可以作为着色剂，在合理范围内添加防腐剂则起到抑制细菌的作用。
　　所以，对于食品添加剂要正确看待，不要一概认为食品添加剂就是不利健康，就是有毒。
　　实际上，我国的相关规则对食品添加剂的食用量进行了规范。例如糖精钠的每日允许摄入量为每公斤体重5毫克，即一个50公斤体重的人每日允许摄入量为250毫克。在这个剂量内，摄入食品添加剂对人体是安全的。

康桥夕阳

别的反正俺也不懂，就知道原始人吃的食物“不含食品添加剂”，寿命据说不长。
食品加工过程此消彼长，把食品全烧成灰，既无需加什么添加剂，也不会变质。

小路弯弯

原帖由 康桥夕阳 于 2009-9-1 21:17 发表
别的反正俺也不懂，就知道原始人吃的食物“不含食品添加剂”，寿命据说不长。
食品加工过程此消彼长，把食品全烧成灰，既无需加什么添加剂，也不会变质。

    寿命长不长的，主要跟抗生素的使用有关，跟食品是否用添加剂貌似关系不大，因为原始人是不吃不新鲜的食物的，这能最有效的规避食物中毒的风险。
  在安全的前提下，能尽量少用一点食品添加剂是最好的，比如前面的糖精，那是有致癌风险的，尽管在一定剂量下比较安全，但是每个人的耐受力不同，你每天吃的食物也很复杂，所谓的安全只是基于单个食品添加剂而言，对于数千种食品添加剂之间的相互毒理作用，这个领域据我所知，迄今还无人研究，民以食为天，对食物用心是怎么都不过分的。