如何快速鉴别鲜蛋、陈蛋？

morninghi · 发表于 2010-6-7 09:14

如题。

有没有什么快速有效的方法鉴别鲜蛋呢？

查阅了很多资料，最普遍的方法就是水试法

可是效果不佳，做过试验，盐水清水都试过，可是好蛋和坏蛋在水中时一样的反应，要敲开才知道

本公司生产糕点，原辅料检验方面需要检验蛋的新鲜度

知道的同志们，能否告诉下，谢谢了

川东顽石 · 发表于 2010-6-7 09:29

呵呵，用灯照着看咋样？

kangyumin · 发表于 2010-6-7 09:32

将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。

秋彤 · 发表于 2010-6-7 10:41

回复 3# kangyumin

这种做法很好，但太费劲了，大批量还是水试法，只要没有臭的就可以了。

kangyumin · 发表于 2010-6-7 10:46

回复 4# 秋彤

抽检啊！难道你要一个一个检验吗？太浪费时间了吧！

dali306 · 发表于 2010-6-7 11:09

回复秋彤

抽检啊！难道你要一个一个检验吗？太浪费时间了吧！
kangyumin 发表于 2010-6-7 10:46

同意！！

简单其实不简单 · 发表于 2010-6-7 13:01

我公司之前就是抽检。。。在随机调十个八个敲开看看。。。水试验的效果不好、、、

獨來獨往 · 发表于 2010-6-8 00:51

用灯检，看气室大小。气室越大，水分流失越多，质量越差。

xgfwl · 发表于 2010-6-8 08:20

一般还是用不同浓度的盐水来判别的。

morninghi · 发表于 2010-6-8 15:16

回复 5# kangyumin

就是抽检啊，但是水试的效果不好

morninghi · 发表于 2010-6-8 15:20

我们公司也是对每批来的蛋进行抽检的，用就是水试法

可是检测的效果不好。好蛋、坏蛋无法分辨出来

个人觉得呢，所谓的水试法，其实针对的是新鲜度较高的蛋品

但是，其实，一般公司采购的鸡蛋其实应该都算是陈蛋的范围了

养鸡户-中间商-购买者

中间经历的时间，没有10天也有半个月吧

尤其夏季来临，坏蛋的问题更大

所以才会来请教大家有更行之有效的办法吗？

food86 · 发表于 2010-6-8 19:21

坏蛋不可避免，最好将鸡蛋分批打开开，比如10公斤一批，坏的话浪费也不多

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