酸奶不酸是怎么一回事？

木人石心

买了一个酸奶机，然后送了一包乳酸菌。
     发酵之后凝固得特别好，比市面上的酸奶的凝固程度要高，很稠，用勺子挖起来有点硬硬的感觉，但是感觉不到酸度。
     这是什么菌种呢？
     是什么原因导致没有酸度呢？如果说时间不够也说不过去，发酵了10个小时之后在冰箱当中放了接近24小时了还是不酸，感觉已经有乳清析出了，感觉有点怪怪的
     有没有人解疑一下