[讨论] 蛋卷在无抗氧化剂无脱氧剂的情况下多久会产生脂肪酸败的现象

[复制链接]

(婵丫头)

签到天数: 2 天

[LV.1]初来乍到

12 主题	1246 帖子	4009 积分

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

发表于 2012-2-13 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广东省

本帖最后由木人石心于 2012-2-13 08:21 编辑

如题，请问一下有蛋卷生产经验的筒子们。如果蛋卷在生产过程中不加搞氧化剂，而且包装时无脱氧剂，多久会产生脂肪酸败的现象？有没有一个经验值或者什么理论来证明一下？
实际上就是想知道脂肪的氧化酸败在该情况下的速度？