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[求助] 如何使绿芦笋罐头内容物变得硬度好一些？

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(南北游侠)

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发表于 2014-1-23 13:54 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：江苏省

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我们是用速冻的绿芦笋为原料，加工成芦笋罐头，用普通的杀菌公式杀菌后绿芦笋变得瘫软，我试验过降低温度或者缩短杀菌时间，但微生物检验不是涨罐就是平酸，谁有更换的办法能使内容物变得硬度好一些，又符合罐头食品微生物的要求，请赐教！

芦笋罐头, 如何

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