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[讨论] 新猪猪面馆系列之三:食品行业虫害控制(食品加工、餐饮及相关仓库、运输环节)

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发表于 2014-6-16 11:25 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 东海钓夫 于 2014-6-19 18:10 编辑

猪猪面馆初期的时候,档次比较低,每年也有两三次顾客从面里吃出苍蝇来之类的事故,都被用“免单”之类的小恩小惠平息了。随着规模的扩大和档次的提升,卫生措施也有了加强,这类问题也逐渐减少了。
可是,自去年来了位高大上的常客,据说是某科研机构的高级研究人员,名为麻七的,事特别多,动不动就给服务员“上一课”,甚至要求把厨师也叫出来“上课”,面条热了嫌烫,凉了嫌没口感,宽面的宽窄,卤子的分量,汤的在碗里的水位,都能给你从国家政策扯到ISO9001,从心情扯到营养,胡搅蛮缠,搞的服务员和厨师人人打怵,看到他来了就头疼,可是开门做生意,来的都是客,总不能拒之门外吧!


怕什么来什么啊,千不该万不该,这天麻七在他吃的面里发现了一根苍蝇腿,这下可不得了,在大厅里呼天喝地,找老板找厨师,把面馆所有的人员都召集过去,从这条苍蝇腿到苍蝇共有几条腿,从腿又到了翅膀,从翅膀到了肚子,从肚子到苍蝇卵,从苍蝇携带的病菌,到蛆虫生活的粪便,从食源性疾病到官方监管,从当地食药局到国家卫计委,大厅里看热闹的人里三层外三层,搞的猪猪老板面红耳赤,恨不得有个地缝钻下去。


好在这麻七就是喜欢过嘴瘾追求个感觉,说完了放下面钱喜滋滋地哼着小曲走了,免单都不需要,到门口还来了句京剧清唱:我手持钢鞭将你打……


可是面馆就倒霉了,好几天没有生意,猪猪老板对着我们吹胡子瞪眼睛,说什么解决不了虫害问题,面馆我也不开了,丢不起这个人,你们也该想办法想办法吧!


俺还真不服了,好歹也在食品行业摸打滚爬二十多年,于是在福美德社区广发英雄帖,反正面馆也没生意,免费提供卤子,号召大家来交流下虫控问题,于是面馆大厅里人头攒动——



补充二楼资料:
《除四害指南》http://down.foodmate.net/ziliao/sort/18/17847.html                     
国际虫害风险管理短片:http://v.youku.com/v_show/id_XNzI3MTMyMTU2.html
昆虫分类属种检索表(上、下):http://down.foodmate.net/ziliao/sort/8/46739.html                                                         http://down.foodmate.net/ziliao/sort/8/46740.html

IPM综合虫害控制专题http://bbs.foodmate.net/thread-730080-1-2.html

如查看猪猪面馆其他讨论及相关花絮、背景,请点击帖子下面的“猪猪面馆”标签

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 楼主| 发表于 2014-6-16 11:26 | 只看该作者
本帖最后由 东海钓夫 于 2014-6-16 11:40 编辑

@huangyouqiu   说:厂区周边大环境不是很好,背后是山,左右侧是农田,前侧是纺织厂,还有条水沟,到这个季节蚊虫很多,车间已经有在用灭蝇灯了,但是2天就要清一次了,大家有没有什么好的灭蚊子的方法或药物。
@fankewi @fankewi   说:自2月份以来车间虫害暴发,主要为蚤蝇类。我司主要生产富营养、高蛋白的食品,车间排水系统非明沟形式,且排水管比较曲折。据外审老师说臭氧对空气和虫害有杀菌和防治作用,这是真的吗?
@sk9990 @sk9990   说:请问各位,你们所在的企业,关于老鼠和蟑螂是如何控制的,且能预防和控制的更佳,说的越详细越好,我相信关于这方面还多人都是束手无策,高手们快快支招吧!
食品企业虫害控制的管理?  http://bbs.foodmate.net/thread-775622-1-1.html
@fish8888 @fish8888  说:我们是做出口日本速冻果蔬产品的夏天到了苍蝇特别多,请问用哪种灭蝇方法或灭蝇药合适。
@伊红美蓝 伊红美蓝 说:一直以来,工厂都有挡鼠板,可是,挡鼠板的高度应该是多少呢?作了这么多年的食品,偶好象也没看到相关的规定.究竟有没有相关的规定?你们工厂的挡鼠板是多高呢?30cm可以吗?请大家发表高见,谢谢!
求教挡鼠板的高度问题 http://bbs.foodmate.net/thread-125691-1-6.html
@nuanse @nuanse  说: 我也想了解一下挡鼠板高度多高合适,另外还想知道蚊蝇灯怎么样悬挂,谢谢大家!
@flyingantxia @flyingantxia  说:除了高度,我还想知道挡鼠板的安装问题,是垂直地面竖着装好,还是与稍有一定程度的倾斜角度装好?
@zhanghu1111 @zhanghu1111  说:我来抛个砖吧,今年我公司打算自己进行虫控工作,把公司《虫害控制办法》拿上来供大家讨论、分享!望各位不吝赐教!
@ccjbeer @ccjbeer  也说:我也来分享下我们的防虫防鼠管理制度:本制度规定了预防和杀灭飞虫、爬虫、老鼠的措施和方法。本着预防为主的原则,规范防虫、防鼠的管理,以保证仓库、生产厂房内无虫、鼠等动物,从而为保证产品质量创造条件。
@苗苗爸爸 说我这里有份虫害控制计划,大家可以参考
@有史以来  说:这是我几年前做的东东,还有一位朋友2011年分享的一个程序,大家看看是不是有点用途:
凌辱苍蝇的九阴真经  http://bbs.foodmate.net/thread-578130-1-3.html
猪猪面馆档案室也收集了一些很宝贵的资料,大家也可以看看:
                                                            

×NPMA07美国国家虫害管理协会.pdf

328.11 KB, 下载次数: 54, 下载积分: 粮票 -1

2014Y PCO Training for Yum.pdf

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ACTION虫害风险现场评估文件.pdf

366.83 KB, 下载次数: 78, 下载积分: 粮票 -1

AIB&YUM相关内容探讨.ppt

1.76 MB, 下载次数: 57, 下载积分: 粮票 -1

IPM Standards Chinese English 20121115.pdf

2.42 MB, 下载次数: 53, 下载积分: 粮票 -1

病虫害防治计划.doc

32.5 KB, 下载次数: 77, 下载积分: 粮票 -1

虫害防制在食品安全问题上的新趋势.pdf

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风幕机培训资料.pdf

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 楼主| 发表于 2014-6-16 11:26 | 只看该作者
忽然,面馆进来一位文质彬彬学者模样的人,俺赶紧迎过去,向大家介绍:这位是富美特社区的老朋友wilsonwen,虫控专家,原来在艺康(中国)任技术总监,现 艾科迅虫控咨询公司 http://www.actionpco.com/ 的总经理,前面猪猪面馆档案室那些资料,很多都是他提供给我们的,大家有什么问题,可以请教他,先来解决我的问题:
文总,我们厨房和大厅都装了灭蝇灯,门口也加了防蝇帘,为什么店里还有苍蝇,而且怎么面里还会出现苍蝇腿,整只苍蝇以前倒是发现过?
wilsonwen不紧不慢,先拿出一张宣传画贴在墙上:

然后才回答问题
wilsonwen:你们用的电击式灭蝇灯吧?
要不还有什么样的?
Wilsonwen:现在都提倡用粘捕式的,电击式的一来击碎蚊虫身体,容易污染产品,苍蝇腿估计就是被电击击碎后落在工器具或员工身上带进去的。二来飞虫被击碎了,怎么做趋势分析?怎么做来源分析?没有这些分析,无法查找飞虫来源,不能从根源上解决问题,灭蝇灯只是一个监控工具,不是全靠它来灭飞虫。
猪猪赶紧说:那买粘捕式的,赶紧买粘捕式的,多少钱一个?
Wilsonwen:根据质量不同,大约 2000-3000元不等吧!
什么?猪猪老板一下子跳了起来,我这一台才几十元!
Wilsonwen口袋里掏出一个电视遥控器式样的东西说,来看看咱们的灭蝇灯效果。只见他走到灭蝇灯旁,拿“遥控器”对着灯管放了几分钟,说:看看,300-400纳米的射线才0.3,这叫灭蝇灯的UVA值,小于3是没有效果的,电死的那些飞虫纯属误打误撞过来的!
众人一片迷茫的眼神:还有这么多学问啊?灭蝇灯不是亮就行了吗?
Wilsonwen说,这是紫外光测定仪,具体方法参看附件说明: 紫外线光强检测仪.docx (20.57 KB, 下载次数: 54)
……
Wilsonwen趁机推广:
我们艾科迅的宗旨:
1、对企业的相关人员(品控、生产、设备、物业)进行内训,全方位教你如何预防性控虫,并有资质发放劳动部认可的虫控人员操作证,让企业把虫控工作做到实处,不仅仅是花钱应付认证。
2、如果你花钱请了虫控公司来做,不要认为完事大吉,你需要告诉虫控公司你的要求是什么,经常检查他们是否达到了你的要求,否则他们会糊弄你啊!这个也是我们的服务项目——教你如何管理你的虫控外包工作,给你推荐信得过的虫控公司并监控他们的工作。
3、推荐效果好质量稳定的虫控设备,购买达到一定数量,提供12的服务。

好了,言归正传,今天是受面馆东海邀请,来参加大家的讨论,大家有什么问题,尽管提吧,我会尽快回答。

春去夏来,万物生灵生命力达到最旺盛的时候(除了个别夏眠的),食品的各个行业在经历春节以后的清淡期后,也逐渐进入繁忙的季节。
而这个时候最给我们食品人忙上添乱的,是各种各样的飞虫、爬虫和老鼠。
这个话题,可以说是老生常谈,可是每年又不得不谈。
这项工作,没有万全之策,也没有一劳永逸,年年困扰着我们。
让我们分享一下各自的经验和故事,共同探讨控制良策吧!
邀请论坛老朋友,以前在大讲堂做过虫控培训的Wilsonwe和我们一起来讨论。                                                            
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发表于 2014-6-16 11:35 | 只看该作者
本帖最后由 石竹 于 2014-6-23 19:14 编辑

  俺过来看看热闹啊

借许老宝地放点资料:
虫害控制-苍蝇篇http://bbs.foodmate.net/thread-187813-1-1.html
虫害控制-蚊子篇 http://bbs.foodmate.net/thread-187893-1-2.html
虫害控制-蟑螂篇http://bbs.foodmate.net/thread-187837-1-2.html
虫害控制-老鼠篇http://bbs.foodmate.net/thread-187811-1-2.html

道虽迩,不行不至。事虽小,不为不成。
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发表于 2014-6-16 11:38 | 只看该作者
楼主 这是发的什么意思 引出虫害的控制
好好学习 天天向上 新手上路 请多关照
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(倦卧闲看云卷云舒)

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 楼主| 发表于 2014-6-16 11:53 | 只看该作者
food新手 发表于 2014-6-16 11:38
楼主 这是发的什么意思 引出虫害的控制

内容已完善,欢迎参与讨论。
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 楼主| 发表于 2014-6-16 11:59 | 只看该作者
xilinxu 发表于 2014-6-16 11:35
俺过来看看热闹啊

您老不要来歪俺的楼啊,俺家猪猪老板着急着呢,快点来出谋划策,昨天厨房又发现有老鼠,你说粘鼠板、鼠笼鼠夹放了一堆,就是抓不到。
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发表于 2014-6-16 12:20 | 只看该作者
玩真的,只要虫控公司敢签保证合同,咱赔一它赔咱二,咱就爽快掏钱外包,再办个新闻发布会,宣传宣传面馆,顺便告诉记者及麻七等顾客,咱投巨资买新设备了,保证苍蝇绝迹,发现苍蝇奖1w。

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发表于 2014-6-16 12:31 | 只看该作者
食品企业的四害防治一般都请了专业的四害公司来做,除了四害公司的例行检查和报告外,工厂还有工作要做。
1、四害公司的防治效果的核查
2、公司虫鼠害防治体系的建立
3、公司日常卫生状况评估,在线、收线、停产卫生的检查和追踪
4、公司卫生隐患点的核查和改善追踪(主要是硬件的改造-彻底)
5、公司厂房建设或改造过程的参与和异常点提报和跟踪改善

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宠辱不惊,闲看庭前花开花落
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 楼主| 发表于 2014-6-16 12:35 | 只看该作者
wx1103 发表于 2014-6-16 12:20
玩真的,只要虫控公司敢签保证合同,咱赔一它赔咱二,咱就爽快掏钱外包,再办个新闻发布会,宣传宣传面馆, ...

问了几家虫控公司,开始都说的天花乱坠的样子,可是一说签赔偿合同,都顾左右而言他。

wilsonwen也说,即使外包给虫控公司,也不要不闻不问,否则很容易被他们忽悠了。
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发表于 2014-6-16 13:51 | 只看该作者
过来看看,学习学习
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发表于 2014-6-16 14:16 | 只看该作者
师傅请杀虫公司吧,每周消杀一次,肯定没有虫子了
p个s:俺是爱版的四马甲,现实男孩是大马甲,杨柳是二马甲,sandy1001是三马甲。
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