[美食每刻]凉拌折耳根

perrigo

折耳根（鱼腥草）：味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。


折耳根也叫鱼腥草，在四川 、云南、贵州等地喜欢将折耳根做成菜，特别是将新鲜的折耳根凉拌，是很受欢迎的一道凉菜。一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部，而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。

折耳根吃起来有股特殊的辛香味，很是特别，不习惯的人会接受不了，但是喜欢吃这口的人却是对它特别钟爱。

[材料]

新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）

香菜  

[调料]

酱油  25克
辣椒油  50克
香油  5克
糖  5克
花椒油  5克
鸡精  少量
醋  5克
蒜泥  5克
盐  少量

[做法]

1，将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。

2，将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。

[备注]

1，用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。

2，用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。

3，调料的配置可以根据自己的口味调整。

4，不喜欢吃香菜的可以不放。

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