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分享 The Seven Principles of HACCP--HACCP 7大原理: zlzdcx 2018-9-24 12:41; Principles: Principle 1 - Conduct a Hazard Analysis Principle 2 - Identify the Critical Control Points Principle 3 - Establish Critical Limits Principle 4- Monitor CCP Principle 5 - Establish Corrective Action Principle 6 - Verification Principle 7 - Record-keeping and documentation HACCP Does not Stand Alone： The application of HACCP does not stand alone in a food processing facility. The plan must be built on other food safety programs. Good Manufacturing Practices (GMP) that are practiced by the processing facility will support HACCP plan and will address food safety and food quality issues that are not critical for the reduction of food safety hazards. Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP's) are required in meat and poultry operations and address procedures for clean facilities, equipment and personnel that are necessary for all products produced in a facility.; 个人分类: 英语资料|691 次阅读|0 个评论

分享今天准备看HACCP会议直播: 热度 3 ltb2000 2013-8-30 06:15; 认真学习学习; 563 次阅读|1 个评论

分享今天又haccp直播: 热度 7 好运常在 2013-8-30 06:12; 一年一次，要认真看的; 816 次阅读|0 个评论

分享美国水产品联盟HACCP教程4版中译: zhou.taotao 2013-6-20 12:02; 美国水产品联盟HACCP教程4版中译请见博客http://blog.sina.com.cn/u/1160819464。将陆续发表; 755 次阅读|0 个评论

分享质量管理体系与生产关系。。。。缓解下心情。: coolire 2013-6-6 13:49; 说说质量管理体系与生产的关系，个人观点。有点唠骚，这个不好可不说难受。一个企业质量体系的管理文件是多了好还是精了好？又是HACCP,ISO,GMP,6S,6西格玛等等，一大堆的质量管理体系的文件，让人看了头都晕，可是难道我们真的需要这么多的东西这么多的证么？大概我们就习惯性的拿证太多了吧。就像考试证书一个样。认为证拿到了就成那个样子了。可是实际呢？如果没有实际的运行，或者定下一个基调，再多的证都是白费。实际要如何运行呢。前提是什么么？如果一个企业没有最高决策层定下质量管理体系与生产的关系，并全力支持，一切功夫都是白费！质量与生产重点要区分开。如果靠质量就把质量放第一位，如果靠产量就把产量放第一位。一切违反第一位的完全毙掉，且不要去追究其他位次的责任。如果不能区别开来，中间产生的矛盾就是推来推去完全扯皮。最高决策层不表明态度，概念模糊，导致的结果还是扯皮。这应该就是质量体系小组说的第一句话的含义。如果第一句话都没做到，体系不可能做到完善。一个公司要运营好，其实只需要一套管理体系，并做精，做到位。最高决策层提供完全的支持。; 0 个评论

分享　　如何鉴别橄榄油的优劣?: 橄榄油交易网 2013-5-10 14:13; 　　如何鉴别橄榄油的优劣? 　　很多都知道橄榄油但是在去商场上购买时郁郁不觉无法辨别真假。下面小编收集资料教你辨别真假橄榄油，买的放心，用的舒心。　　看品名分类　　橄榄油的名称按其等级由上至下分为特级初榨橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、橄榄果渣油等。市场上一些标为“100%纯橄榄油”的产品往往是精炼橄榄油和原生橄榄油的混合油。　　看食品条码　　进口橄榄油分原装和分装两种，前者的安全概率相对高，两者可从油瓶背面下方的食品条码进行区分。如果条码是60或者69，就很可能是大桶进口然后国内分装。而意大利原装的条码是80-83，希腊的条码是520，西班牙是84。　　看产品包装　　橄榄油对光敏感，橄榄油品牌包装光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。　　看品质证书　　合法进口的橄榄油应有出口国官方证书、品质证明文件、中国官方证书等，国外厂商的质量认证很重要，其中HACCP危险分析与关键点控制认证及ISO9001质量管理系统认证能证明该厂商的规模和正规程度。　　看加工工艺　　如果是特级初榨橄榄油，通常是冷榨。还有一种方法是精炼法(Refined),按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。文章来源：中国橄榄油交易网http://www.gly114.com/Article/Index.shtml; 42 次阅读|0 个评论

分享【分享】第十届全国HACCP应用与认证研讨会演讲稿网盘下载地址: 热度 2 juzilesley 2012-10-22 19:36; 【分享】第十届全国HACCP应用与认证研讨会演讲稿网盘下载地址如题，分享网盘下载地址，方便粮票不多滴筒子们下载学习哈！~\(≧▽≦)/~啦啦啦 1、题目：《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》介绍演讲人：中国质量认证中心食品安全管理体系部部长姜南 http://good.gd/2263973.htm 2、题目：食品机械润滑剂危害及控制研究演讲人：食品机械润滑剂研究组孟兆祥国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心 http://good.gd/2263978.htm 3、题目：夯实食品安全管理基础，加强GMP法规研究应用演讲人：周幸江苏出入境检验检疫局认证监管处卫生注册科 http://good.gd/2263983.htm 4、题目：经济利益驱动食品安全问题应对探讨演讲人：李和平 http://good.gd/2263985.htm 5、题目：出口熟制肉类制品HACCP通用模型研究演讲人：许江勇青岛出入境检验检疫局 http://good.gd/2263990.htm 6、题目：HACCP的原则和实施步骤演讲嘉宾：张明坚雀巢（中国）有限公司 http://good.gd/2263993.htm 7、题目：中国食品加工企业采纳HACCP的激励因素探索研究演讲人：王志刚中国人民大学农业与农村发展学院教授 http://good.gd/2263999.htm 8、题目：应用HACCP原理降低因实物发霉变质导致的客诉演讲人：邹翔锦江麦德龙现购自运有限公部 http://good.gd/2264003.htm 9、题目：基于HACCP的食品安全管理实践演讲人：余从田光明食品有限公司 http://good.gd/2264006.htm 10、题目：全产业链质量安全风险控制实践演讲人：万强中粮集团有限公司 http://good.gd/2264011.htm 11、题目：3D仿真建模技术在食品安全过程控制中的应用演讲人：徐书亮云南出入境检验检疫局 http://good.gd/2264017.htm 12、题目：关于建立“基于风险的食品安全监督检查(RBI)计划”的探讨演讲人：周军广东检验检疫局 http://good.gd/2264019.htm 13、题目：餐饮业的FSMS审核演讲人：天祥摩迪运作审核经理梁黎东 http://good.gd/2264024.htm 14、题目：美国水产品HACCP最新进展演讲人：吕青山东检验检疫局 http://good.gd/2264026.htm 15、题目：食品生产加工企业践行《食品安全法》的途径演讲嘉宾：马长路北京农业职业学院副教授 http://good.gd/2264029.htm 16、题目：基于食品安全追溯系统平台的食品安全关键要素数据分析系统的研究与探索演讲人：林勇湫福建省检验检疫局 http://good.gd/2264033.htm 整体压缩包下载地址如下： http://good.gd/2264039.htm; 832 次阅读|2 个评论

分享怪诞的存在: hopecatcher 2012-5-14 14:56; HACCP最早是用于航空食品，发展到现在已普及到各种的药品、食品工业，是药品、食品工业控制产品质量的一个重要工具。HACCP发展到这个程度已经是顶峰了吗？近期发现，HACCP竟已被涎用到各种非药、食品类工业上。这让人感到可喜，但更多的是让人啼笑皆非。很多非药、食品企业也会在自己的质量手册上注明了关键控制点，但问到危害分析表时，通常要不就说没有，要不就把ISO14000的环境危害分析拿出来，还理直气壮的说这就是关键控制点的危害分析。这样的企业到底是怎样得到认证？这个不说大家都是懂的。问一些认证中心的审核员，或者咨询师，“关键控制点是怎样确定的？”竟然连“机器上的螺丝会掉到产品上”这样的答复也会出现。连对于企业来说是专业人员的他们对HACCP都根本不理解，怎么可能让企业也明白呢。 HACCP在这些非药、食品企业里的怪诞存在，不禁让人感到悲哀啊！; 653 次阅读|0 个评论

分享 GMP与HACCP的优缺点？: 热度 4 凌随缘 2012-4-9 20:40; GMP 与 HACCP 的优缺点？ GMP 和 HACCP 系统都是为保证食品安全和卫生而制定的一系列措施和规定。 GMP 是适用于所有相同类型产品的食品生产企业的原则，而 HACCP 则依据食品生产厂及其生产过程不同而不同。 GMP 体现了食品企业卫生质量管理的普遍原则，而 HACCP 则是针对每一个企业生产过程的特殊原则。 GMP 的内容是全面的，它对食品生产过程中的各个环节各个方面都制定出具体的要求，是一个全面质量保证系统。 HACCP 则突出对重点环节的控制，以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。形象地说， GMP 如同一张预防各种食品危害发生的网，而 HACCP 则是其中的纲。从 GMP 和 HACCP 各自特点来看， GMP 是对食品企业生产条件、生产工艺、生产行为和卫生管理提出的规范性要求，而 HACCP 则是动态的食品卫生管理方法； GMP 要求是硬性的、固定的，而 HACCP 是灵活的、可调的。 GMP 和 HACCP 在食品企业卫生管理中所起的作用是相辅相成的。通过 HACCP 系统，我们可以找出 GMP 要求中的关键项目，通过运行 HACCP 系统，可以控制这些关键项目达到标准要求。掌握 HACCP 的原理和方法还可以使监督人员、企业管理人员具备敏锐的判断力和危害评估能力，有助于 GMP 的制定和实施。 GMP 是食品企业必须达到的生产条件和行为规范，企业只有在实施 GMP 规定的基础之上，才可使 HACCP 系统有效运行。控制 CCP 并不是孤立的，单抓这一点就万事大吉了。一个缺乏基本卫生和生产条件的企业是无法开展 HACCP 工作的，试想一个企业如果连完整的厂房、能正常运行的生产设备、合适的质量管理人员都没有，还有建立 HACCP 系统的必要和可能吗？所以说， GMP 和 HACCP 对一个想确保产品卫生质量的企业来讲是缺一不可的。 HACCP 体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。运用恰当，则可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽样检查的运行费用少得多。 HACCP 具有如下优点： 1 在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积极主动的控制 2 通过易于监控的特性来实施控制，可操作性强、迅速。 3 只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。 4 与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。 5 由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。 6 关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。 7 HACCP 能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。 8 HACCP 涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。; 1437 次阅读|0 个评论

分享 HACCP质量控制体系在食品检验中的应用: 热度 2 雪安之若素2012 2012-3-5 13:32; 导言在《食品安全法》中对食品做出了如下定义：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。因此，食品应当无毒、无害，不对人体健康造成任何危害，并符合应有的营养要求。食品检验是指食品检验机构或部门根据有关国家标准，对食品原料、辅助材料、成本的质量和安全性能进行的检验，包括对食品理化指标、卫生指标、外观特性以及外包装、内包装、标志等进行的检验。食品检验的目的是证明食品是否能够符合相关国家标准的要求，它是保证食品质量安全重要的技术手段和不可缺少的验证环节。 1HACCP质量控制体系在食品检验中应用的必要性食品检验是一项技术性很强的工作，检验结果的准确性与否直接影响到食品企业的生产和消费者的身体健康。因此，必须对食品检验工作全过程进行控制，尤其应该对容易使检验结果产生偏离的关键环节进行控制，才能确保检验结果的正确性和准确性，由此而看，在食品检验工作中，应用 HACCP质量控制体系是非常必要的。 2 HACCP质量控制体系在食品检验中的应用 2． 1 食品检验相关环节简述食品检验一般工作流程如下：抽样或受样、样品编号、流转、制样、样品前处理、进行实验（理化、仪器、微生物等）、数据处理、编制检验报告等，在以上环节中要涉及到操作人员、检验仪器、药品试剂、标准方法、环境条件等五个方面。 2． 2 危害分析危害分析是对食品检验工作各环节产生的实际和潜在的质量问题及严重程度进行分析和判定。根据食品检验工作中常见的“样品无代表性、样品贮存不合理、制样不均匀、样品处理不到位、环境温湿度和洁净度不符合、检验仪器存在误差、数据处理不准确、检验报告不规范、检验结论不正确”等问题，笔者认为产生上述问题的原因主要体现在操作人员、检验仪器、药品试剂、标准方法、环境条件等五个方面。（ 1）人员操作不当会造成样品无代表性、样品贮存不合理、制样不均匀、样品处理不符合要求、数据处理不准确、检验报告不规范、检验结论不正确等问题；（ 2）检验仪器不准确会造成数据处理不准确、检验结论不正确等问题；（ 3）药品试剂使用不当会造成数据处理不准确、检验结论不正确等问题；（ 4）标准方法不正确会造成操作不当、数据处理不准确、检验结论不正确等问题；（ 5）环境温湿度或洁净度不达要求会影响数据处理的准确性、检验结论的正确性等问题。 3． 3关键质量控制点的确定针对上述分析，在食品检验中，将操作人员、检验仪器、药品试剂、标准方法、环境条件五个环节作为关键质量控制点，进行合理的预防和控制。 3． 4五个关键质量控制点的要求 3.4.1 操作人员：检验相关操作人员应具备工作认真、执着的素质，有一定的学历，经过培训考核合格、持证上岗；掌握相应的检验专业知识，熟悉产品标准和检验方法标准并严格执行，有一定的实践经验和操作能力，满足相关食品检验的要求。 3.4.2检验仪器：检验仪器及配套设施应与检验能力相适应，按相关规定进行检定或校准，不得超期使用，并定期进行期间核查；标准物质应适合相关检验要求，其纯度和有效期应满足规定，有相应的合格证书和适当的贮存条件。; 个人分类: 文档|931 次阅读|0 个评论

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