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【食品论坛·大讲堂】——DHA/EPA/亚麻酸等的发酵工艺(直播结束,可回看)

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发表于 2020-3-19 16:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食品论坛·大讲堂】第九期直播课程开启,欢迎大家前来听课! 亚麻酸等的发酵工艺-封面图.png
【食品论坛·大讲堂】直播课程的讲课形式:
1、直播预告,在食品论坛【食品大讲堂】版块发布直播预告帖子,帖子中会介绍课程大纲并分享课件内容。
2、跟帖讨论,食品论坛网友可以提前查看课件了解讲课内容,同时可以跟帖讨论,欢迎提出新的不同的观点,也可以指出希望老师重点讲述的内容。
3、跟帖提问,食品论坛网友可以根据课件内容跟帖提出自己疑问,直播当天讲课老师将对提问进行解答。
4、直播听课,直播当天到食品伙伴网【食学宝】听课。
5、任何疑问或加讨论群请添加客服微信,微信号:foodmatebbs。

【食品论坛·大讲堂】第九期直播课程介绍:

课程名称:《DHA/EPA/亚麻酸等的发酵工艺》

主讲人:@txpxq1  唐孝鹏老师
唐老师, 食品论坛长老,2004年9月加入食品论坛,曾任食品机械设备版块版主。嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司技术总监。

直播时间:2020年3月31日 19:00-20:00
回看地址:

课程介绍:
微生物油脂是一种除动物油脂和植物油脂以外的第三种来源的油脂,也是一种工业化生产的油脂,作为一种新型的油脂,其生产过程不受时间和空间的限制,并且具有极高的商业价值;
本次课程将以DHA/EPA/亚麻酸为例详细为大家介绍微生物油脂的来源、功能及生产过程。

主要内容:
1、关于微生物油脂
2、传统发酵食品和新发酵食品的区别
3、微生物油脂的功能
4、微生物油脂的发酵工艺
5、微生物油脂的精炼

免费报名:
电脑端报名,请戳这里点我报名

手机端报名,请打开微信扫一扫

微生物油脂及其生产技术报名二维码.png

课件下载:
食品论坛大讲堂——DHAEPA亚麻酸等的发酵工艺.pdf (861.27 KB, 下载次数: 66)
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(到猪猪面馆吃霸王餐)

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食坛大师

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发表于 2020-3-31 20:15 | 显示全部楼层
问题1:微生物油脂纯度怎么样?
微生物油脂的纯度应该指目标脂肪酸的含量,通过生物发酵的目标产品的含量都不可能很高,因此目标脂肪酸也是有个限量的,比如国标中DHA藻油中DHA含量≥35%,花生四烯酸油脂中花生四烯酸含量≥38%,实际生产中会把含量控制的高一些,以防在后处理中的损失

问题2:菌种是你们自己选育的吗?
我们的菌种是由中科院合肥等离子体所选育的,合肥所把等离子体技术应用于微生物菌种的选育和诱变中,其中比较有名的就是VC菌种和花生四烯酸油脂菌种的选育,Vc菌种打破了维生素C海外垄断的局面,并使VC产品成为最大生产国

问题3:烘干温度一般温度是多少啊?温度多高会影响DHA这个成分?成品对水分含量有要求吗?
微生物菌体的烘干主要是指霉菌的干燥,DHA油脂的提取是采用酶法破壁技术,将细胞壁处理后,讲DHA油脂离心收集的,在油脂精炼脱臭过程中,需要将油脂加热到180℃,真空脱臭,因此我们需要时刻控制氧气;DHA油脂和DHA粉都是含水分很低的,油脂含水较多容易氧化

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foodmatebak + 10 感谢长老

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--为防止被人骂,特别声明以上解释只是本人自己的理解,仅供参考,不代表官方
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发表于 2020-3-19 19:04 | 显示全部楼层
支持字母长老的分享!
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(老农)

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食坛骨干

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发表于 2020-3-20 07:25 | 显示全部楼层
占位!                        
客居隆中南,卧龙耕网田;晨迎朝阳去,明月伴我还。
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(许老师)

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发表于 2020-3-20 08:49 | 显示全部楼层
  支持啊
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(糊涂派---糊涂哥)

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发表于 2020-3-20 08:50 | 显示全部楼层
3月31日,提前确定时间参加
因为经典!!
所以分享!!!
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 楼主| 发表于 2020-3-20 08:51 | 显示全部楼层
810700 发表于 2020-3-20 08:50
3月31日,提前确定时间参加

感谢糊涂哥支持
食品论坛,坛聚食品人!
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发表于 2020-3-20 08:59 | 显示全部楼层
学习下新知识
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(慎独!)

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区版主

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发表于 2020-3-20 09:06 | 显示全部楼层
一个不曾接触的新兴领域
美丽的外表千篇一律,有趣的灵魂万里挑一!
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(蒲公英)

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发表于 2020-3-20 10:50 | 显示全部楼层
等待学习新知识。
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(田老师)

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发表于 2020-3-20 10:53 | 显示全部楼层
提前确定3月31日参加
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(拾伍萬)

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食坛骨干

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发表于 2020-3-21 20:53 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享,到时候学习一下!
往事随风去,江水向东流!
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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2020-3-22 21:49 | 显示全部楼层
到时候去聆听老师讲课
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