时尚抢眼的LOGO，响亮易懂的名称，潜心打磨的产品，投入重金的营销，铺天盖地的广告，如雪花片般飘来的订单，大排长龙的消费者，在外界看来，餐饮企业到处都是一片兴隆景象。

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然而对于餐饮企业来说，由于行业门槛不高，业内一旦有新的热点出现，市场上便会出现大量同类型产品。

在市场趋于饱和的情况下这些餐饮不仅要与同类型产品竞争还要与新品类竞争，生意越来越难做。

曾经红极一时但又迅速衰落的企业也屡见不鲜。

中国餐饮市场之庞大，无需赘述，2018年全国餐饮行业收入达4.3万亿，收入同比增速9.5%，高于同期社会消费品零售总额增长率，中国已成为仅次于美国的世界第二大市场。

特别是中国餐饮市场总容量巨大、消费刚需属性强烈等特性，更一直是投资人眼中抗风压最强的行业之一。

如此利好的前景与机遇，怎么到自己身上就不灵了呢？

百福控股CEO，弘毅投资（旗下投资有PizzaMarzano、新辣道鱼火锅、和合谷、权金城、西少爷等）董事总经理、合伙人王小龙先生指出：因为，餐饮行业大产业、小金融的特征非常明显：餐饮行业虽然市场规模巨大，但行业集中度极低，中小型企业占比极高。

随着经济下行，餐企受租金、人工和管理成本的影响，不少中小型企业净利润率在5%左右。行业毛利不断走低，餐饮进入低利润时代，越来越难做。

数据显示，我国800多万家餐饮企业平均寿命不到两年。在竞争激烈的市场环境下一茬又一茬的餐饮店开业又倒闭，你方唱罢我方登场，循环往复。

在资本的助力下，他们也曾飞也似的一路狂奔，但最终只剩下一声叹息。

在这样的市场环境下，一家小小的面馆在餐饮红海中杀出重围。众所周知，许多地方的特色小吃仍延续着小作坊的发展模式，至今尚未出现一个全国性的品牌。

而他的梦想是希望他的小面店能够像麦当劳一样开遍广州，做川渝风味面馆这一细分市场的第一品牌。

他的名字叫宋奇，他开的面馆叫遇见小面。

2014年6月，遇见小面开业，从30平米的街边小店起家，之后成功获得联想弘毅投资的2500万人民币A轮融资。

2015年遇见小面万科里店做出了33.8次翻台，刷新了中国餐饮品牌在商业地产项目里的翻台记录。五年来获得千万融资，目前即将完成新一轮融资，估值超过5亿。

他的名字叫宋奇，他开的面馆叫遇见小面

一个东北人在广州开的重庆面馆

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