完美的配料纳米级水溶姜黄素

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完美的配料纳米级水溶姜黄素

天然色素应用技术推广实验室 aing/黄再兴

未来的健康配料：姜黄素

     英国《卫报》报道，2016年，一款姜黄拿铁席卷了欧美咖啡店，说是“从旧金山、悉尼再到英国，在咖啡馆里都能见着它的影子”，从2013年开始，在美国，姜黄及其提取物的销售就位列美国天然健康食品零售店中最畅销草本植物原料的首位。而在日本，“姜黄之力”的健康饮料自从进入市场之后，年均销量达到1亿瓶以上，开辟了饮料界一个新的销售奇迹。

姜黄的由来：来自南亚的抗炎护肝瑰宝，中国的传统药材

       姜黄，英文名：Turmeric, 是一种姜科多年生草本植物 （图1），株高1-1.5米。姜黄素就是从姜黄的根（图2）里提取的。

图1：姜黄植株

图2：姜黄根

姜黄与生姜的区别：

       大家最熟悉的生姜（图3）和姜黄在植物学上都是姜科，但是属、种都不同，只能勉强算远亲。

图3：生姜植株

     从外观看，姜黄根和生姜的主要区别是生姜切开后是淡黄色，而姜黄则呈桔黄色。从成分上来说，姜黄的主要活性成分是姜黄素，而生姜的主要活性成分是姜辣素，二者组成差异很大。姜黄进入人们的生活已经长达数千年，在它的主要产地印度科钦地区，姜黄是当地人制作咖喱的基本配料；而近年来随着研究人员对姜黄素的不断研究，姜黄素被逐步证实具有抗炎症、护肝解酒、抗氧化、预防老年痴呆等多种功效，人们逐步意识到了到它广阔的市场前景，姜黄素于是开始崭露头角。

姜黄是中国饮料和配料市场的未来之星，可以大有作为

        姜黄所具有的保肝护肝、抗炎抗氧化等功效，对于当代中国城乡城市化生活中的大多数人身体健康而言，非常有价值。众所周知，熬夜对于肝脏有着重大的损害；而在工作压力大、娱乐活动日益丰富的双重作用下，都市族的睡眠时间越来越少，熬夜情况日渐普遍。根据大数据显示，近年来，网民每晚睡眠减少1小时以上，熬夜人数从1亿多增加到几亿。看看以下这些伤肝行为，您被戳中几个？熬夜加班、大量吸烟、深夜微信刷屏、追连续剧、通宵狂欢、宵夜烧烤……

        此外，过量饮酒对肝脏的损害是公认的。中国还有着数量庞大的酒民，根据世卫组织报告，尽管中国总体人均年饮酒量不多，但是饮酒的中国酒民人均年饮酒量15升，仅次于塔吉克斯坦和俄罗斯，且超过半数为烈酒，对肝脏的伤害程度可想而知。

        人们在熬夜、饮酒、吸烟、油炸食物、烧烤等损害着肝脏乃至整个身体健康的情况下，一种可以让人们日常食用或饮用的保肝护肝、消炎、降火的食品或饮料，无疑是当今社会生活中的最适合的调制品，有着无可限量的市场潜力。姜黄饮料在日本的成功便可佐证这一点。

       近年来中国市场上也有人在尝试使用姜黄素制作具有保健功能的食品或饮料，一直没有成功的关键，法规的管制以及申报程序是一方面的问题，更主要的问题是没有找到真正适合的姜黄原料，要达到预定效果，必须要有高生物活性的姜黄产品，姜黄的颗粒要达到一定的细度，保证人体可以顺利吸收，姜黄素才能在人体内发挥作用。

市面上颗粒最细、生物利用度最高的姜黄素，尽在天然色素应用技术推广实验室

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      在把姜黄应用到食品饮料的过程中，它特有的姜黄味道和不溶于水的特性，是决定生产商是否能顺利应用的关键。颗粒度大姜黄素具有姜黄的辛辣，且会在液体中出现沉淀、影响产品感官，而浓度低了就必须想方设法提高生物利用率来保证其健康效果。天然色素应用技术推广实验室推出的纳米级水溶姜黄素产品很好地帮生产商们解决了这些问题。

     国内相关单位和有关协会曾宣传某企业生产的姜黄素颗粒细到一百多微米，人体吸收率有多高，生物利用度有多好，天然色素应用技术推广实验室推出的水溶性姜黄素颗粒直径可以细到22纳米，经过试验人体可以百分百吸收，食用以后不会造成浪费，添加到产品中的原料可以更少，可以节省生产成本且保证有更好的效果。

     例如，天然色素应用技术推广实验室的纳米级姜黄素，采用高活性物质对姜黄素进行切割和包埋，经过实际检测，平均粒径达到21.67nm，是目前市场上颗粒直径最小、生物吸收率最高的姜黄素，人体吸收率达到100%，这意味着摄入很少量的纳米级水溶姜黄素就可以达到健康的功效，其消炎生肌功效可以和某些消炎药物相媲美，甚至是具有药物无法比拟的功效，曾经有一位朋友的父亲脚板上被机器砸过，伤口感染溃烂，中西医都看过，长时间使用各种药物都无法治愈，长期流脓，无法正常走路，得知情况后提供纳米级姜黄素涂抹伤口，第二天伤口开始收干缩小，并且不会流脓水出来，大约一周后伤口基本愈合，走路也恢复正常，这个案例证明纳米姜黄素的消炎生肌功效确切、高效。

水溶性纳米姜黄素可以要求按需生产

      纳米姜黄素的含量可以客户要求来生产，一般建议使用1%-5%的产品，不要使用含量太高的原料来生产，纳米水溶姜黄素采用微胶囊包埋技术，水溶性特别好，水溶液清澈透明（图4），水溶液为亮黄到金黄色，无异味，是食品、饮料、保健品应用的完美选择。纳米姜黄素的原料，采用物理方法提取的95%以上姜黄素，安全、健康、绿色，长期出口到世界各国。

图4:纳米级水溶姜黄素水溶稀释液

作者：aing/色彩定制/nacolors。欢迎交流、探讨姜黄素、天然色素应用的方方面面。