面粉保质期

a597814609 · 发表于 2018-11-19 18:17

石竹发表于 2018-11-19 17:29
是的啊，有些面粉厂为了增加重量润麦比较潮湿，面粉出来也湿，保质期肯定不行了。

明白

谢谢

石竹 · 发表于 2018-11-19 18:29

a597814609 发表于 2018-11-19 18:17
明白谢谢

客气了，多参与。

QDWL · 发表于 2018-11-20 08:14

a597814609 发表于 2018-11-19 16:45
三个月是标签上标注的保质期. 应该没有指标不合格的

一般2个月左右就会有油腻霉味.

这个可能是脂肪酸败引起的，有几个方面的原因，1是面粉采购前注意原面粉的保质期；2是注意面粉水分控制；3是注意储存环境，如果是高温高湿环境易引起变质；4是注意面粉使用灰分较高的面粉易变质，因含有小麦皮层较多；采购时注意控制采购面粉的脂肪酸值，不能按国标控制，要远远低于国标；尽量提高面粉的等级；控制小麦粉水分，如果可能10%以上可以提高很大的保质期时间。

a597814609 · 发表于 2018-11-20 09:50

QDWL 发表于 2018-11-20 08:14
这个可能是脂肪酸败引起的，有几个方面的原因，1是面粉采购前注意原面粉的保质期；2是注意面粉水分控制； ...

明白。多谢指教

denimrun · 发表于 2020-2-14 10:44

买无添加剂面粉请联系我
v cilide2019

陌上烟雨遥 · 发表于 2020-2-16 00:04

一是控制水分，而且保存环境

[求助] 面粉保质期

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