生产食品一定要有杀菌环节吗？

谨言行

今天在扩展一个新品的时候，突然被工厂问了这么一个问题。{我之前都是没有成品杀菌环节的，我的成品检测微生物是合格的。我为什么一定要杀菌？}。
产品执行的是23586酱卤肉，冷泡鹅掌。翻阅了 相关的文献跟要求，还真没找到。