各位老师，求助！12度山楂发酵酒，灭菌前澄清，65度20分钟水浴灭菌后，出现少量沉淀！

lei6513 · 发表于 2023-11-29 09:02

liuzhichengabc 发表于 2023-11-29 09:00
硅藻土过滤机好长时间没用了

做做过滤实验看看，用0.8微米的黑膜过滤一下看看是不是。

liuzhichengabc · 发表于 2023-11-29 09:03

lei6513 发表于 2023-11-29 08:49
硅藻土过滤器没有过滤好，漏土了？预涂好没有做过滤实验吗？

准备再用纸板过滤器再过滤一遍

lei6513 · 发表于 2023-11-29 09:03

跟杀菌方式没有关系吧。你要是漏土膜过滤能解决？膜不是也堵吗？

liuzhichengabc · 发表于 2023-11-29 09:04

lei6513 发表于 2023-11-29 09:03
跟杀菌方式没有关系吧。你要是漏土膜过滤能解决？膜不是也堵吗？

刚出来是清澈透明的，灭菌后出现细小沉淀

liuzhichengabc · 发表于 2023-11-29 09:06

lei6513 发表于 2023-11-29 09:02
做做过滤实验看看，用0.8微米的黑膜过滤一下看看是不是。

我试试，怎么购买？

lei6513 · 发表于 2023-11-29 09:11

liuzhichengabc 发表于 2023-11-29 09:06
我试试，怎么购买？

真空过滤，上学的时候抽滤装置知道吧？网上都有买的。买的时候配黑膜就好。

bluedance77 · 发表于 2023-11-29 09:17

你先低温-5度过滤试试，要不用舜时灭菌，硅藻土有没有使用正确等等问题，总的来说还是出在过滤问题上。

liuzhichengabc · 发表于 2023-11-29 09:18

bluedance77 发表于 2023-11-29 09:17
你先低温-5度过滤试试，要不用舜时灭菌，硅藻土有没有使用正确等等问题，总的来说还是出在过滤问题上。

好的，老师

liuzhichengabc · 发表于 2023-11-29 09:23

liuzhichengabc 发表于 2023-11-29 09:18
好的，老师

这是有细小白色沉淀的

liuzhichengabc · 发表于 2023-11-29 09:25

liuzhichengabc 发表于 2023-11-29 09:18
好的，老师

这个是没加白砂糖的灭菌后的原酒

kj007 · 发表于 2023-11-29 09:28

果胶和蛋白质沉淀，没办法克服的，如蛋清加热后凝固的道理。

liuzhichengabc · 发表于 2023-11-29 09:29

liuzhichengabc 发表于 2023-11-29 09:18
好的，老师

加果葡糖浆的原酒灭菌后也没有沉淀

[求助] 各位老师，求助！12度山楂发酵酒，灭菌前澄清，65度20分钟水浴灭菌后，出现少量沉淀！