产品五香肥肠使用哪个执行标准？

秀圣光

加热后食用的五香肥肠，看别人的产品，有使用SB/T 10379或GB/T 23586的。我想问一下，能不能使用熟肉制品GB/T 2726 这个标准的？

鈨鈨

你看你的生产工艺符合那个      

ffjaisyf

工艺不清楚，无法做出判定哦，如果你们是卤制的是可以执行2726的

8216070042

结合生产许可范围和工艺，不是看别人的执行标准，只能是参考。

小猪小猪胖嘟嘟

2726是安全标准，范围更大，包含酱卤肉制品
熟肉制品
以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉于制品和其他熟肉制品23586专指酱卤肉制品
酱卤肉制品soysauce and pot-roast meat products
以鲜(冻)畜禽肉或可食副产品为主要原料,经预处理后,配以食品辅料,经腌制(或不腌制)、酱制或卤制、包装(或不包装)、杀菌(或不杀菌)、冷却等工艺加工而成的熟肉制品

10379是冷冻制品的大杂烩，冷冻保存加热食用就用10379；
2726缺少理化指标，你就算执行2726，理化指标还得用23586的。so直接执行23586得了

zhangzhang06

执行那个标准看你的生产许可证明细表，你的备案。备案执行的什么标准就执行什么标准

Mintsugars

结合产品的工艺、产品特性，选择适合自己产品的标准。而不是别人用什么标准。。。

秀圣光

贾冠雷 发表于 2025-2-26 16:37
2.1熟肉制品
以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油 ...

熟肯定是熟的，保存是要冷冻保存，但如果不加热，拿出来也不好直接食用，所以要先加热再食用

小猪小猪胖嘟嘟

这么看能是能用2726，这么问是为了规避一些检测项目吗

石竹

符合熟肉制品的定义就可以。

东海钓夫

上图看看啥样的肥肠。

JS.Z

工艺及产品符合标准要求当然可以