复合调味料（GB31644）定义中调味料、原料和辅料要怎么理解？

JS.Z

食用油、畜禽肉本身不是调味料，但可以是调味料的辅料

锦瑟军歌人

这方面总觉是漏洞，一复合就难以搞懂了，打开潘多拉盒子一样，这些在出产标注里应该明确合理标注。下面执行哪有那么多专家？

寅丁不识丁

根据食品生产许可分类目录，你说的料包是否可以归类到半固体酱的复合调味酱，进而可以想到复合调味料是广义的调味料

qq371465490

石竹 发表于 2025-5-16 08:53
没有牛肉或猪肉吗？

淘宝上搜的没有么~
另外超级版主，问问，gb31644里的原料、辅料要怎么理解？
比如虽然植物油、猪肉、鸡肉加的多，但是添加的调味料起主要调味作用。调味料虽然加的少，也认为是原料没问题吧？总觉得食品里的原料、辅料很模棱两可~

石竹

qq371465490 发表于 2025-5-16 09:37
淘宝上搜的没有么~
另外超级版主，问问，gb31644里的原料、辅料要怎么理解？
比如虽然植物油、猪肉、鸡 ...

主要是你的产品是肉制品，还是调味料？

qq371465490

石竹 发表于 2025-5-16 09:45
主要是你的产品是肉制品，还是调味料？

用途是作为调味料，想要执行gb31644复合调味料~看了差不多的产品，执行企标的多，也有执行31644的。

犯错

香辛料、白砂糖、鸡精调味料

就  是 复 合 的  了  

石竹

qq371465490 发表于 2025-5-16 13:19
用途是作为调味料，想要执行gb31644复合调味料~看了差不多的产品，执行企标的多，也有执行31644的。

用途是作为调味料，也包含了两种以上调味料就行。

nicky9521

石竹 发表于 2025-5-16 13:53
用途是作为调味料，也包含了两种以上调味料就行。

按照GB31644，有两种或以上的调味料原料就行了，至于用途，这玩意不就是靠说吗。。。

石竹

nicky9521 发表于 2025-5-19 17:16
按照GB31644，有两种或以上的调味料原料就行了，至于用途，这玩意不就是靠说吗。。。

这能靠说？说话要负责任的。

kauna

应该是调味料其主要工艺作用的产品才能执行这个标准，也不机械要求调味品在配料表上排第一位，现在有的产品加点盐和味精就往这个标准上靠，比如有些裹粉，实际上这个产品的工艺作用根本不是调味，就涉嫌擦边了