比西瓜甜，比苹果低卡，却很少有人真正会挑

王中泰

比西瓜甜，比苹果低卡，却很少有人真正会挑

夏天的快乐，有一半是哈密瓜给的。但你有没有想过：这颗甜到心坎里的瓜，为什么叫“哈密瓜”？它真的像传说中那样“自带李斯特菌”吗？挑瓜到底是选重的还是轻的？今天这篇文章，一次帮你讲清楚。

01、它为什么叫“哈密瓜”？

我们常吃的哈密瓜，其实早在2000多年前就在西域崭露头角。如今的哈密瓜之名，则主要始于清代。

据清乾隆年间的《回疆志》记载，康熙三十七年（1698年），哈密维吾尔族首领额贝都拉进京朝觐，将鄯善出产的甜瓜作为贡品献给了康熙皇帝。皇帝品尝后赞不绝口，询问此瓜何名，身边大臣因知其为哈密回王所贡，便奏称为“哈密瓜”。从此，“哈密瓜”这个名字便传遍天下。

02、不仅补水，还是护眼好帮手

别看哈密瓜吃起来这么甜，它其实是一个隐藏的“低热量”选手。《中国食物成分表》中的数据显示，哈密瓜的热量为34kcal/100g，而灵蜜瓜的热量只有4kcal/100g，比我们平时吃的苹果、葡萄都要低。

哈密瓜的含水量高达90%以上，在炎热的夏季堪称天然的“补水神器”。同时，它还是个“高钾低钠”的血压友好水果，钾和钠的含量分别为190毫克/100克、26.7毫克/100克，对控制血压十分有益。

另外，蜜瓜哈密瓜还是护眼小能手。它富含β-胡萝卜素，这种成分具有抗氧化作用，对眼睛的健康十分有益。不同果肉颜色的蜜瓜类胡萝卜素的含量不同，并且差异显著，以橘红肉型蜜瓜含量最高，浅橘红肉型次之，白肉型最低。

03、哈密瓜自带李斯特菌？

首先，我们需要纠正一个核心的科学谬误：没有任何一种水果是“自带”致病菌的，它也不是哈密瓜的唯一。

李斯特氏菌是一种分布极其广泛的食源性致病菌，在被污染的泥土、植物、动物饲料以及人类和动物粪便当中都可以找到它的身影。如果人不小心吃了被李斯特菌污染的食物，就会导致食源性疾病。

对普通健康成年人来说，大多数情况只是轻微的胃肠道不适、拉肚子，甚至没有明显症状。但对于一些高风险人群，比如孕妇、新生儿、老年人、免疫力低下者等，感染后可能导致严重后果。那为什么哈密瓜容易被“点名”？主要有三个原因：

1.种植环境

哈密瓜通常贴地生长可能直接接触可能带菌的土壤或灌溉水。
2.粗糙的网纹表面

哈密瓜粗糙、凹凸不平的结构很容易藏污纳垢，细菌一旦附着在缝隙里，简单的清水冲洗很难将其彻底去除。

3.切开时容易带入果肉

刀具切开瓜皮时，表面细菌可能被带入果肉，而甜美的果肉正好适合细菌繁殖。

尽管如此，目前并没有可靠的数据显示，相对于其他水果，哈密瓜“更容易”被李斯特菌感染。真正需要注意的是，吃瓜前，用流动清水认真搓洗瓜皮。切瓜使用专用砧板和刀具，避免交叉污染。切开后尽快食用，不宜久放。

04、如何挑选哈密瓜？
当下正是吃蜜瓜的时候，很多朋友已经跃跃欲试了，如何挑选蜜瓜是重中之重。

1.看品种

香妃小蜜、北海一号、金龙、羊角蜜、西洲蜜，这些品种口感都比较甜。一般来说，新疆夏季日照长、昼夜温差大、降雨少，长出来的蜜瓜口感自然更好。

2.看纹路
哈密瓜表面纹路越深、交错越密，说明生长时间越长，糖分积累越足。也就说，哈密瓜的纹路越深，代表甜度更高。

3.看果脐

瓜屁股上的小圆点就是果脐。果脐越小，代表瓜自然脱落的程度越高，成熟度越好，甜度也更高。

4.掂重量
不是越重越好！选适中或微微压手的瓜，这种瓜肉质饱满、汁水足。太轻可能干瘪，太重可能生硬。

温馨提示：
蜜瓜属于呼吸跃变型果实，如果买的时候没有熟透，可以和已经熟透的其他水果放在一起催熟，比如香蕉、苹果。

本文来源于中国食品报官方