吃西红柿不吃皮，捡了芝麻丢了西瓜

王中泰

吃西红柿不吃皮，捡了芝麻丢了西瓜

西红柿 vs 西红柿皮，哪个营养更高？

简单说：大部分珍贵营养，集中在西红柿皮上，果肉主要是水分、糖分、维生素C。

番茄皮里面有啥好东西

1. 番茄红素很大一部分在皮上
番茄红素是抗氧化的核心物质，对抗自由基。果肉有，但果皮含量更高。很多人削皮，直接把一大半番茄红素扔掉。

2. 膳食纤维主要在皮
帮助肠道蠕动，缓解便秘，果肉纤维很少。

3. 还有黄酮类抗氧化物质，也大多集中在果皮。

果肉的长处

果肉水分足，维生素C、钾、糖分主要在果肉里面，吃着酸甜解渴。

✅总结营养排序：带皮完整西红柿＞西红柿皮＞去皮的西红柿果肉

现实怎么吃

1. 生吃凉拌：洗干净，能带皮吃就带皮吃，营养收益最高。担心农药，用清水搓洗，盐水泡几分钟冲干净就行。

2. 炒西红柿做汤：也建议尽量不削皮；高温加热，还能把番茄红素释放出来，更好吸收。

哪些人建议削皮

小孩牙口弱、老人消化差，吃皮容易卡喉咙、肠胃不舒服；

肠胃敏感，吃果皮容易胃痛拉肚子；

表皮破损、发霉，就不要吃皮。