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食品论坛»论坛 › ≡食品实验室管理区≡ › 食品微生物检测 › 水产产品老是被检出金黄色葡萄球菌，为什么啊？

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楼主: 君子宝

[求助] 水产产品老是被检出金黄色葡萄球菌，为什么啊？

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(用心创造)

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发表于 2012-12-18 19:45 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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建议各个环节分别取样检验一下。包括擦拭。

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(麦兜鱼丸粗面)

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[LV.5]常住居民I

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论坛长老

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发表于 2012-12-18 20:09 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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可以从原料到成品过程中每一步都检测下做下验证

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逍遥行者555

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发表于 2012-12-18 20:29 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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原料必须先抽检合格，过程ssop要抓严格，员工手套口罩要带好，手部消毒到位，接触工作台全面卫生符合要求。

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-12-18 21:48 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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现在是冬季，员工是否有冻手、割伤的，都会有金黄色葡萄球菌

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-12-19 15:02 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

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从各个环节取样，检测，然后将分离到的金葡做个基因分型，看看是哪个环节污染的，然后针对性的采取措施

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发表于 2012-12-19 21:43 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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金黄色葡萄球菌的产生主要是人员污染，现在是冬季，员工冻疮比较多，带菌率高，金葡比较难杀死，建议人员进车间要检查好，有伤口的带好手套，用75的酒精消毒，车间工器具定期用热水烫煮一下

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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2012-12-20 05:58 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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君子宝发表于 2012-12-18 15:13
鼻腔里是如何产生的呢

自然带有滴啊，即使健康人群也70%的鼻腔中有金黄色葡萄球菌啊。。。

不过我认为你的主要还是原料问题，当然不排除人员污染

身体健康，尽力而为，知足常乐！

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该用户从未签到

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发表于 2012-12-20 10:23 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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你们是检测半成品还是成品？

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2012-12-20 10:54 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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学习了

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(人在远方心在家)

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发表于 2012-12-20 16:39 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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1.车间区域彻底消杀一次，用热水冲洗，包括环境及工器具
2.查工人手部情况
3.查工人感冒情况

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2012-12-20 16:47 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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daiyifei28 发表于 2012-12-18 20:09
可以从原料到成品过程中每一步都检测下做下验证

我觉得从成品往前推，每一个半成品过程检测效果会更好
但得先确定现在环境和人员卫生

美人儿小吕
人，活下去，往前走！
http://bbs.foodmate.net/?fromuid=698124

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(麦兜鱼丸粗面)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2012-12-21 08:00 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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仲华发表于 2012-12-20 16:47
我觉得从成品往前推，每一个半成品过程检测效果会更好
但得先确定现在环境和人员卫生

嗯，非常同意仲华版主的建议

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