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[讨论] 餐饮类菜品的标准是不是比较少？这样的制定标准合适么？比如鲁菜就有一部分地方标准。

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土豆烧牛肉

(土豆)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2013-9-10 16:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：山东省

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餐饮类菜品的标准是不是比较少？这样的制定标准合适么？比如鲁菜就有一部分地方标准。

DB37/T 1120-2008 鲁菜葱烧海参

DB37/T 1121-2008 鲁菜清汤鱼翅

DB37/T 1122-2008 鲁菜清汤燕菜

DB37/T 1123-2008 鲁菜锅塌黄鱼

DB37/T 1124-2008 鲁菜九转大肠

DB37/T 1125-2008 鲁菜红扒肘子

DB37/T 1126-2008 鲁菜清炸赤鳞鱼

DB37/T 1127-2008 鲁菜油爆鱼芹

DB37/T 1128-2008 鲁菜拔丝山药

DB37/T 1129-2008 鲁菜糟熘鱼片

有网友问我菜品的微生物指标多少算合格，我觉得餐饮类菜品首先保证原料合格，加工过程规范，那做出来的菜就应该不会有问题。何况做出来的菜很快就吃完了，不然不新鲜了，等检测了微生物指标不知道得什么时候了。大家了解到还有哪些菜品有标准的么？

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