温州特产三鱼一蟹一虾

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凤尾鱼

　　凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，属名贵的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。温州历代相传，有“雁荡美酒茶山梅、江心寺后凤尾鱼”之说。每年三月，生活在浅海的凤尾鱼就溯江而上，群集到江心孤屿四周的江面上。近郊渔民们便驾着子鲚船，撒网捕鱼。最多是在江心寺后面的江中。此鱼腹内多子，肉质细嫩，可心煮吃，但民间多用油煎，吃起来又香又脆，鲜美可口。相传南宋状元王十明（乐清人），曾在江心孤屿读书。因他勤奋好学，感动了东海龙王，特地送这种叫“子鲚”的鱼给他吃。“一袋凤尾鱼，万里思乡情”。温州侨乡的一些眷属，每逢凤尾鱼上市，就将它精缺点成鱼干，寄给在海外的亲友，让他们分离。侨胞们感动地称凤尾鱼为\"香（乡）鱼）。

石斑鱼

　　石斑鱼是一种名贵的经济鱼。它喜栖于岩礁底层海域，每年进行深浅回游，以甲壳类和小鱼虾为食。东南沿海岛屿众多，礁石丛生，为石斑鱼生长提供了良好的环境。这种鱼体形优美，皮色鲜艳，肉质肥嫩，营养丰富，闻名港澳，远销日本，列为上等名菜。

鲥鱼

　　鲥鱼为一种洄游性鱼类，每年立夏前后，溯江而上，在东南沿海港湾处排卵繁殖，产卵后即返回大海。这里所产的鲥鱼丰硕肥大，脂肪丰厚，肉质细嫩，食味鲜美可口，尤其是鲥鱼眼圈边两块软骨，更是香脆异常。烹制方法以带鳞清蒸为好，也可煎、烧、烤食。民间有立夏节吃鲥鱼的习俗。据传，立夏节后，鲥鱼骨硬不好吃。

梭子蟹

　　梭子蟹形如梭子，又称“江蟹”温州东南各地海岸线长，而且海面辽阔，梭子蟹资源丰富，每当秋菊盛开，蟹肥膏满，正是食蟹的好时节。蟹肉细嫩，鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素A等成分，无论鲜食、腌食、佐酒下饭，都十分可口。近年来一些产地将鲜活的梭子蟹进行加工冷冻出口或采用“活蟹笼养”，在起运时，先将梭子蟹进行技术处理，使它处于冬眠状态，运抵外地或国外后，再使睡蟹复苏，从而保持了新鲜梭子蟹的美味。

对虾

　　对虾是温州新兴的海味珍品。这种高蛋白水产品，鲜美可口，营养丰富，人人喜爱。1973年，从渤海湾引进誉全球的中国对虾到温州乐清湾落户，这里自然条件优越，对虾很快适应了环境，长得很好。一般夏初放苗，深秋收获，短短六个月，虾体便可长到13厘米左右。温州人喜欢用对虾干作赠品，送给亲朋好友。