塔拉胶的用途

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我是Exandal Corporation中国地区的塔拉胶，塔拉粉销售负责人。下面由我给大家分享一下塔拉胶的知识吧！

塔拉胶(Tara gum)，又称他拉胶，也称刺云实胶，也可叫刺云豆胶，来源于秘鲁的灌木，由豆科的塔拉种子的胚乳(一般只含20%的胚乳)，经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样，塔拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用。塔拉胶是一种独特胶体，填补了冷溶型半乳糖含量高的瓜尔豆胶和热溶型半乳糖含量低的刺槐豆胶之间的空白。塔拉胶（刺云实胶，他拉胶） 是瓜尔豆胶和刺槐豆胶俩种胶的综合体，而且表现出俩种胶所有的功能特性。

1.塔拉胶与卡拉胶共同作用，在常温下形成各种不同的凝胶。此外，这种搭配相比卡拉胶与其他胶的结合更具弹性；

2.塔拉胶，由于其胶体性质的一致性，易溶于水。主要用来增强凝胶的粘度和食品的稳定性；

3.可被用作稳定剂，增稠剂和乳化剂。某些胶只能作为稳定剂，但不能同时具备这三种特性；

4.在香肠等食品中，塔拉胶通过结合（27%）水能减少15%的肉的使用量。

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塔拉胶