本帖最后由 foodnews 于 2022-3-3 08:48 编辑
大家好！2021年食品行业十大热门词汇终于和大家见面了，今天恰逢食品论坛成立19周年，食品论坛，生日快乐！感谢每一位参与提交词汇和投票的网友，感谢参与2021食品行业热门词汇点评的网友。欢迎大家继续跟帖评论，发表你的观点！
【编者按】自2005年开始，由网友GIGI提议，食品伙伴网主办的《食品人看食品事——食品行业十大热门词汇》评选活动，在食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办16届。活动秉承“汇聚行业热点，把握行业方向”的主旨，通过对热点事件的关注，督促行业不断前行。
2021年12月1日~12月31日，我们在论坛食品广角版块向广大网友征集了2021年食品行业热门词汇，通过各位网友的积极参与，共提出90多个词汇，根据提名次数和在食品资讯频道出现的热度，我们从这些词汇中筛选出16个词汇进行了整理。
2022年2月18日，由食品伙伴网发起的“2021年食品行业十大热门词汇”评选活动结束。按照以往的惯例，本次活动首先由食品论坛的热心网友针对2021年热门事件概括成一个关键词提交，后经过整理筛选出16个候选词汇，并于2022年1月15日-2月18日在食品论坛投票。期间共有663 位经过审核认证的注册网友参与投票，最终选出“零添加”、“反食品浪费”、“生鲜电商”等十大热门词汇。
投票结果显示，“零添加”高居“2021年食品行业热门词汇”榜首，“反食品浪费”、“生鲜电商”分别列第二位、第三位。具体情况如下：
1、零添加（得票数328关注度 49%）
近年来，随着大家对健康、减肥越来越重视，各种宣称“0糖0脂0卡”的饮料和食品进入大众视野，并迅速赢得大众的喜爱。其中，元气森林就凭借“0糖0脂0卡”的宣传卖点迅速抢占市场，成为了国内的网红饮料品牌。但是，元气森林的一则致歉声明却让人们发现，原来“0蔗糖”与“0糖”是有区别的。
2021年4月10日，元气森林在其官方微信平台发布了一封题为“一个迟来的升级”道歉信称，在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易引发误解。最近元气森林对乳茶做了修正升级：一方面，从2月4日起生产的大部分元气森林乳茶和3月18日起生产的全部元气森林乳茶，包装从原来的“0蔗糖低脂肪”改为“低糖低脂肪”；另一方面，3月20日起生产的全部元气森林乳茶，原料中不再含有结晶果糖。元气森林同时提醒：乳茶有奶所以是有糖的。
“0蔗糖”不等于“0糖”。如果不是元气森林的这个“提醒”，相信大多数消费者至今都难以区分这两者概念。“0蔗糖”只能说在加工过程中未添加蔗糖作为甜味剂，但并不代表该类饮品内不含有葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。而“0糖”则要求每100克或100毫升糖含量不能超过0.5克，但也不是完全没有糖。
近年来，“0蔗糖”“零添加”概念有炒作泛滥之势，宣称“零添加”已成为不少品牌的营销法宝。商家利用消费者对健康的向往，玩起文字游戏，而消费者却因为搞不清概念，被误导消费，花了钱却没有买来健康。
2020年7月，市场监管总局发布修改后的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》中规定，对于食品中不含有或未使用的物质，食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样予以强调。
作为从事食品加工行业的经营者，应当清楚无蔗糖与无糖的区别，在这种情况下，在外包装上印上“0蔗糖”字样，并以此为卖点，难免有恶意诱导、误导消费者的嫌疑。当然，消费者也该吃一堑长一智，仔细辨别，才能不被误导。
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网友点评汇总： 网友们一致认为，添加了什么，没添加什么，配料表里应该清清楚楚，所谓零添加，零XX，只不过是某些商家利用信息不对称玩概念误导部分不明真相的消费者，利用人们的营养健康误区进行炒作，从而达到营销目的。“零添加”闹剧的背后，反映出食品有关科普的缺失和与之形成巨大反差的铺天盖地的商业噱头。
有网友认为，元气森林为“0蔗糖”道歉，满满的都是忽悠，消费者被如此套路的事件屡见不鲜。商家往往以“法无禁止即可为”而理直气壮。诸如“零蔗糖”这类的用语一旦形成潮流，是否会为一个大群体甚至一代人的健康埋下隐患？逐利和社会责任如何平衡或兼顾？所以，对经营者来说，诚实守信是法宝，恶意诱导、误导消费者，最终还是搬起石头砸自己的脚。
对于蔗糖、果糖等糖分，大多数网友表示，标注不添加并不表示不含有或者含量低，未必表示食品的能量低；对于食品添加剂，合理合法使用不影响食品安全，标注不添加也未必表明食品更安全或者更健康；营养元素本身没有好坏之分，适量食用对人体健康是有益的，或者说至少是无害的。建议消费者购买预包装食品时，不要轻易相信标签上的营养宣称，要学会读懂营养标签，建议将这种零添加的声称彻底禁止。
因此，有部分网友提议，法规制度的滞后性已不容忽视，“成熟一个，制定一个”的滞后立法观对于瞬息万变的社会管理已经捉襟见肘。在食品行业，迫切需要的是立法预测，以此来抵消法律滞后性的影响。
2、反食品浪费（得票数271关注度 41%） “民以食为天”，14亿人的吃饭问题永远是头等大事。虽然我国社会经济水平高了，但人均耕地面积小，自然资源有限。去年新冠疫情突发给世界上的一些地区造成粮食危机，让我们意识到保障粮食安全绝非一朝一夕的政策，而是一以贯之的坚持。要保障国家粮食安全，制止食品浪费也是重要的一环。《反食品浪费法》的通过和颁布，让制止食品浪费有了法律支撑，将有利于筑牢粮食安全防线，维护国家的长治久安，促进社会可持续健康发展。
2021年1月5日，全国人大常委会就反食品浪费法（草案）征求意见，并对立法的必要性、起草过程和基本思路以及草案的主要内容作出说明。
2021年4月29日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议表决通过《中华人民共和国反食品浪费法》（以下简称《反食品浪费法》），自公布之日起施行。
《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐。食品生产经营者应当采取措施，改善食品储存、运输、加工条件，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗；提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。设有食堂的单位应当建立健全食堂用餐管理制度，制定、实施防止食品浪费措施，加强宣传教育，增强反食品浪费意识。禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。违反《反食品浪费法》中这些规定，相关责任主体会将受到严厉处罚。
为推动反食品浪费法有效贯彻落实，2021年6月21日，国务院食品安全办、教育部、商务部、市场监管总局、国管局等五部门联合发布《关于贯彻实施〈中华人民共和国反食品浪费法〉有关事项的公告》（以下简称《公告》），督促生产经营者落实反食品浪费法律规定，依法严厉查处各类浪费食品的违法违规行为。
《公告》要求，食品生产经营者要全面落实反食品浪费措施，通过落实食品安全管理制度，做好生产过程关键点控制，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗。提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。
《公告》提出，餐饮服务经营者要严格执行反食品浪费制度规范，将反对食品浪费纳入从业人员培训内容，提升餐饮供给质量，主动对消费者进行防止餐饮浪费提醒，餐饮外卖平台以显著方式提示消费者适量点餐、理性消费。单位食堂要不断加强反食品浪费管理，建立并实施反食品浪费管理制度，加强食品在采购、储存、加工环节中的减损管理。鼓励学校食堂运用“互联网＋明厨亮灶”等智慧管理模式，及时发现并纠正食品浪费行为。机关食堂要引导干部职工用餐节约，细化完善公务活动用餐规范，带头厉行节约，反对浪费
《公告》强调，食品检验检测机构要积极创新反食品浪费举措，结合自身工作特点积极探索研究，对不同保质期和储运要求的食品或检验合格产品的备样，通过捐赠、拍卖、合规留用等多种方式进行分类处置。
《公告》要求，各级人民政府食品安全办和教育、商务、市场监管、机关事务管理等部门要加强反食品浪费法宣传贯彻工作，依法严厉查处各类浪费食品的违法违规行为，促进经济社会可持续发展。
2021年12月17日，国家发改委等四部门印发《反食品浪费工作方案》。方案提出，严格食品浪费相关信息监管，禁止广播电台、电视台、网络音视频服务提供者制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息，对拒不改正或情节严重的，处以罚款、通报批评或节目停播整顿，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法依规追究责任。
作为公民，我们不仅要加强质量管理从源头降低食品浪费，还要积极参与“绿色消费、健康消费、低碳消费”等公益宣传教育活动，促进可持续消费意识的增强和消费习惯的养成。
作为食品生产企业，应提高反食品浪费的主体责任意识；提高食品原料综合利用率；确保食品安全，防止腐败变质；科学设置、显著标识食品保质期；加强反食品浪费的科学研究，积极争取监管机构的支持。
随着《反食品浪费法》正式实施，反对食品浪费已经从道德约束上升为法律条文。在新冠疫情肆虐的背景下，全球粮食供应和食品价格大幅波动，《反食品浪费法》的推出对保障国家粮食安全，促进经济社会可持续发展具有重要意义。防止食品浪费，从此有法可依。
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网友点评汇总：
粮食安全关系国家安全，无论对世界还是国内，让所有人都吃饱饭还是一个重要的问题。近年来，我国餐饮浪费和粮食浪费日益严重。大部分网友认为，《反食品浪费法》的发布和实施，是一件利国利民的好事，已经从道德约束上升为法律条文，是社会法治化的进步，浪费食品不再只是道德问题，而是违法行为，这是质的飞跃。希望这部法律的实施能让我国食品浪费的现象有所遏制，让厉行节约，反对浪费的优秀传统深入人心。
也有部分网友提出，在粮食安全大背景下应运而生的《反食品浪费法》，其目标则是带领全社会进一步养成珍惜食物、反对奢靡、合理饮食的风气，但万事开头难，法律如何能够接地气地深入人心、正常运行则是难中之难！例如：相对于较规范、合规程度较高的大中型餐饮，如何督促、推进、鼓励数量更多的、法规意识普遍滞后的小型餐饮执行与其逐利目标相悖的举措？如何让消费大众正确认识临期食品？餐厨废弃物、过期食品、回收食品、食品加工废品等可再利用物料的风险评估、用途去向以及法规基础何时才能明确？显然，这些“脚”不落地，法规难以向实。
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发表于 2022-3-3 08:40
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