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发表于 2011-8-16 09:48 | 只看该作者

Lesson 1   Nutriton


maze  n. ①迷宫,迷津,曲径;②混乱,迷惑

     vt.①使如入迷津 使困惑,使为难d a.迷惘的,困惑的

corridor n. ①走廊,回廊,通路  走廊地带 空中走廊

diversity n.①差异,不同 多样性,变化

in between 在中间,每间隔,期间

commonsense 有常识的,明明白白的,一望而知的

commonsensible  (符合)常识的

guideline n.①指导路线,方针,准则,指标 指路绳;[]样张,样行,标线

interchangeable ①可交换的,可交替的 可互换的

interdependent  互相依赖的,互相依存

nourishment ①食物,滋养品 营养情况

nutrient ①营养的,滋养的 营养素,营养物

consume vt.①消费,消耗,浪费,吃光,喝光 消灭,毁灭    vi.消灭, 毁灭,消磨,(,叶等) 枯萎(away) be d with 所吞噬;(忧愁,妒嫉)而变的憔悴

nutrition 营养      nutritional 营养的     nutritive 营养的,滋养的,食品的,食物的

odor气味     odorant ①有香气的,有气味的  任何有气味的物体

flavor ①,香味,风味,滋味 食用香料 食用香精 调料

category n.①种类,部属,类目 ②[]范畴,类型 ③[]范畴

carbohydrate  碳水化合物,糖类

mineral 矿物质,食品中的痕量物质

vitamin 维生素,维他命

get along 过活,生存

essential a.①本质的,实质的,基本的 必需的,必不可少的 提炼的,精华的

        n.[常用复]①本质,实质 要素,要点,必需品

whereby ad.①(疑问副词)靠什么 ②(关系副词)靠那个

           A device to get warmth取暖的设备

metabolism 新陈代谢,代谢(作用)

intravenous feeding  静脉进食  

vein n.①静脉,血管 性情,气质,才干,语调,风格,意向 纹理,木纹

vital  生命的;生机的;维持生命所必需的

optimum n.[](生长繁殖的)最适条件;最适度 a.最适的

facet n. ①(多面体的),(宝石等的)刻面,()②(题目,性格,思想等的)某一方面

     vt.   上刻面

intake n. ①吸入,纳入,收纳 纳入()③(水、气体流入沟、管的)入口 被收纳的

        东西 ⑤[]摄取 ~ of food食物摄取

availability n.①可用性,有效性,效力 可得性,可得到的东西(或人员)

identify vt.①使等同于,认为一致(with) ②认出;识别,鉴定,验明 ③[]确定在分类

        学上的位置 vi.一致,成为一致

fascinate vt.①迷住,使神魂颠倒,强烈地吸引住 使呆住,蛊惑

        vi.迷人,极度吸引人  fascinator n.①迷人者网眼毛披巾

macronutrient 主要营养

micronutrient 微量营养

    micro- ①,,微量,百万分之一 放大,扩大  microphone,microscope

ascorbic acid 抗坏血酸                  niacin 烟酸,尼克酸

thiamine 硫胺素                        riboflavim 核黄素VB2

folacin 叶酸  (=folic acid)               pantothenic acid 泛酸

pyridoxine 吡哆醇,吡哆素,维生素B6      biotin 生物素

macroelement 主要成分                 microelement 微量成分

sodium 钠                             potassium

phosphorus

phosphorous 磷的,亚磷的,含磷的

costly a.①昂贵的,代价高的 价值高的,豪华的

obstacle n.障碍(),妨碍

pregnant a.①怀孕的,怀胎的,[]孕育着的,充满的,富有的 意义深长的,含蓄的 富于

       想象力的,有创造力的 富于成果的,多产的

lactate  vi.①分泌乳汁 喂奶,授乳 n.乳酸盐(或酯) calcium ~乳酸钙 lactation n.

genetic a. ①创始的,发生的 遗传学的

gene n. 基因

chronic infection n.①传染,侵染 传染病 影响,感染

chronic a.①长期的,慢性的 惯常的,经常的 剧烈的,顽固的 n.患慢性病的人

abnomality n.①反常,变态,不规则 反常的事物,畸形

council n.①政务会,理事会,委员会 商讨会,讨论会议

chance n.①机会 ②[常用复]可能性,或然性 偶然性,运气

       a.偶然的vi.碰巧;偶然发生vt.

precursor  n.①先驱者,先锋 前辈,前任 预兆,先兆

carotene  n.胡萝卜素;叶红素

carrot  n.①胡萝卜 ②[]红头发(的人) ③政治诱骗,不能兑现的允诺

  carroty a.①胡萝卜色的 红发的

standpoint n.主场,观点

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发表于 2011-8-16 09:52 | 只看该作者

Lesson 2 Carbohydrates


extraction提取(法),萃取(法),抽提法

milling①研磨,碾碎,磨碎,粉碎 ②磨(面)粉

dehydration脱水(作用),人工加热干燥(作用)

underlie vt.①位于…的下面,放在…下面 ②支承;构成 ③屈服于 ④(权利,素赔等)优先于

underlying (理论,政策,行为等)的基础

chelation 螯合

association n.①联合;联系,联盟,合伙,交际,交往 ②联想 ③协会,社团 ④[化]缔合(作用)

hygroscopicity吸湿性              diffusion扩散性

osmosis渗透性                    viscosity粘度

pasticity可塑性

trial-and-error反复试验;不断摸索

ingest口服,口食

terminology n.术语学;术语,专门名词

corn①玉米 ②谷物(泛指玉米,黑麦,燕麦,小麦等) ③谷粒 ④制成碎粒 ⑤用盐腌制的

syrup  糖浆,糖水(罐)  

corn syrup淀粉糖浆,葡萄糖浆     cornstarch玉米淀粉     corn sugar葡萄糖

pentosan戊聚糖

malabsorption n.[医]吸收不良,养料吸收障碍

mal-①表示“坏”,“恶”,“不良” ②表示“不”,“非”,“不当”

adverse a.①(在位置或方向上)逆的,相反的,敌对的 ②不利的,有害的 ③[植](叶子等)朝着

       茎的,对生的

gelatinize①胶(凝)化 ②(淀粉)糊化    gelatinized starches糊化淀粉

ruminant反刍动物

hydrolyzate水解物

rumen瘤胃(第一胃)

intriguing vt.①用诡计取得,[古]哄骗 ②(新闻用语)引起…的兴趣(或好奇)

intrigue n.①阴谋,诡计 ②私通 vi.策划阴谋,捣鬼,私通

expend vt.消费,花费(时间,精力,金钱等);用光,耗尽

glycogen糖原,动物淀粉

trivial a.①琐细的,轻微的;不重要的,价值不大的 ②平常人,平凡的;(名称)通俗的 ③(人)

     浅薄的,轻浮的,无能的,缺德的

xylose木糖

nomenclature n.①名词,术词 ②命名(过程),命名法 ③(某一学科的)术语表,术语集

aliphatic脂肪族的,属于开链碳化合物的

polyhydroxy多羟基

aldehyde醛               aldoses醛糖

ketone酮                  ketoses酮糖






hemiacetal半缩醛

prevail vi.①胜(过),优胜,成功,奏效 ②流行,盛行,普遍 ~ on 说服,劝说,诱导

cyclic环状的

designate vt.①指明,指出,标示 ②指定,选派 ③把…叫做,称呼

append vt.①附加②贴上,挂上

trioses丙糖                          tetroses丁糖

pentoses戊糖                        hexoses已糖

levulose左旋糖,果糖

hexulose已酮糖,

asymmetric不对称

D-glycero- D-甘油

moiety n.①一半(尤用于法律方面);约一半 ②组成部分;一份(尤指政府给告密者的一份报

      酬) ③(部落的两个基本分支中)一个分支

enolize使烯醇化       enolase烯醇化酶      enolization烯醇化作用

alkaline碱的,强碱的    alkali n.碱,强碱

monosaccharide单糖

disaccharide双糖

condense冷凝,缩合,凝缩,浓缩

oligo-and-polysaccharides低聚糖-多聚糖      oligo- 少,缺乏,[专]寡,低

glucan葡聚糖      (=glucosan)

fructan果聚糖

inulin菊粉        inulase菊粉酶

phosphorylate磷酸化   phosphorylase磷酸化酶

nucleotide核苷酸      nucleotidase核苷酶

nucleoside核苷        nucleoprotein核蛋白

derivative衍生物

glycose单糖          glycosides糖苷,配糖物     glycosan聚糖

glyconic acids糖酸

glyceric acids甘油酸

glycuronic acid糖醛酸

homoglycan均聚糖

hexosan已聚糖                  galactan半乳聚糖


mannan甘露聚糖                pentosan戊聚糖

heteroglycan杂聚糖              deheteroglycan双杂聚糖

aldaric acid糖二酸

tartaric acid洒石酸

reducing function还原性功能团

alginpl藻酸

algin①藻朊,海藻素[增稠剂] ②褐藻胶,藻酸,藻朊酸 alginic a. ~ acid 藻朊酸






exudate渗出物(液),流出物(液)

mucopolysaccharide粘多糖      mucosity n.粘(性)   mucus n.[生](由粘膜分泌的)粘液

alcohol①醇,醇元 ②乙醇,酒精

alditol多羟糖醇,醛醇

triitol丙糖醇

glycerol甘油,丙三醇

sorbitol山梨醇

affinity①亲合性 ②亲合势 ③爱好饮料(一种饮料名称)

heptitol庚糖醇

perseitol甘露庚糖醇

octitol辛糖醇

avocado锷梨

condensed N-acetylated amino sugar缩聚N-乙酰氨基糖

glycoprotein糖蛋白

chitin壳多糖,甲壳质,几丁质

deoxy deoxy-脱氧

gum①植物胶,(树)胶 ②松脂 ③[复]胶质软糖

mucilage①粘浆,粘液 ②粘胶

glucosinolate芥子油苷

thioglycoside硫代糖苷   thiol (mercaptan)硫醇   thioctic acid硫辛酸

cyclitols环多醇

myoinositol肌醇        myogen n.肌浆蛋白     myology n.肌学

phytic acid植酸

reductone还原酮

deplete vt.①(部分或全部地)弄空,使空虚,耗尽…的精力(或资源等)

        ②[医]减少…的体液,放去…的血

date海枣,枣椰子

green pea豌豆        green bean青刀豆

raffinose棉籽糖

stachyose水苏糖

verbascose毛蕊花糖

postmortem宰后

depolymerize解聚

thioglucoside硫葡糖苷

bouillon汤,羹(用肉,鸡等煮成)

broth肉汤(微生物的营养培养基)

skim撇去,撇出(浮在上面的油脂,泡沫等)        skim milk脱脂乳

legume①荚(果);②豆科植物 ③豆荚,豆

cruciferae十字花科

malt①麦芽;②麦芽酒,啤酒





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发表于 2011-8-16 09:54 | 只看该作者

nitrile腈

goitrin甲状腺肿素

goitrigenic甲状腺肿病源

cauliflower花柳菜

brussel sprouts 抱子甘蓝,北京牙菜

turnip芜菁

rutabagas芜菁甘蓝

radish小萝卜

cyanogenetic生氰,能产生氰化物的    cyanide氰化合物     cyanidin氰定

glycoside苷

maceration浸透,泡软,浸渍(作用)

manioc木薯

cassava木薯

saponin皂角苷,皂素,皂缀糖

steroid甾族化合物,类固醇

triterpenoid三萜系化合物

asparagus石刁柏,芦笋,龙须菜

yam薯蓣,山药,甘薯,山芋

alfalfa紫花苜蓿[美],苜蓿

imposition n.①征税;税,税款;负担 ②增加,强迫接受,过分的要求 ③欺诈

stress n. vt.①压力,重压,紧迫,紧张 ②重要,重点,强调 ③应力

unabridged未删节的,未节略的,完整的

ether①醚 ②乙醚

chloroform氯仿,三氯甲烷

sparing a.①节约的,吝惜的,爱惜的 ②贫乏的,少量的

fat①脂肪,肥肉 ②多脂肪的,肥的

carotenoid类胡萝卜素,类叶红素

alcohol①醇,醇元 ②乙醇,酒精

glycerol甘油,丙三醇

phospholipid磷脂

cerebrosides脑苷酯类         cerebellum小脑

sphingolipid (神经)鞘类脂物    sphingomyelin (神经)鞘髓磷脂

sulfolipid硫脂

glyceride甘油酯

ambient a.周围的,包围着的

lard①熟猪油 ②用肥肉馅填满 ③脂肪的

tallow  (炼制牛,羊)油脂    tallow oil (动物)脂油

tallowy脂肪的,油脂的,油哈味,哈败的(指油脂)

lauric acid月桂酸,十二(烷)酸

oleic油酸的

oleic-linoleic acid油酸-亚油酸

linoleic acid(=linolic acid)亚油酸,十八(碳)二烯-[9,12]-酸,罂酸

linolein亚油精,甘油三亚油酸酯

linolenic acid亚麻酸,十八(碳)三烯-[9,12,15]-酸

depot①仓库,堆栈 ②基地 ③[法]酒中沉淀 depot-fat储存脂肪

buffalo水牛

palmitic acid棕榈酸,十六(烷)酸,软脂酸

stearic acid硬脂酸,十八(碳)(烷)酸

butyric①丁酸的,酪酸的 ②丁酸(发酵)菌

coconut 椰子          coco椰子树,椰子

babassu nut (巴西)巴巴苏棕榈(坚)果

coquilla nut棕榈果

sesame芝麻

sunflower向日葵

safflower红花

pulp①浆,果浆 ②打浆






germ n.①微生物,细菌,病菌 ②[生]幼芽,胚原基 ③萌牙,起源 vi.(喻)萌芽,发生

hempseed oil大麻籽油

perilla oil紫苏子油

linseed oil亚麻子油

bovine牛,牛的

ovine绵羊的,似绵羊的

palatability可口性,味道,味道质量
~ test口味质量评定

palatable①可口的,味美的,好吃的.②[喻]惬意的,合趣味的

satiety n.饱足,过饱,厌腻  satiete vt.使充分满足,使饱享,使过饱生厌,使厌腻

triglyceride甘油三酸酯

cholesterol胆甾醇,胆固醇

permeability渗透性,穿透性

adipose a.脂肪质的,脂肪多的,肥胖的  n.动物脂肪,脂细胞,脂肪

fry①油炸食品 ②油炸,油煎,油炒 ③鱼苗,小鱼

shortening①起酥油 ②油酥 ③缩短    shorten油酥面团

impart vt.①把…分给,给予,传递 ②告诉,透露


emulsify乳化

viscous粘的,有粘性的,粘滞的

pourable dressing可倒出的调味品

dressing①(畜,禽,鱼)剥皮(或去毛、鳞),去内脏及分割加工 ②烤禽前腹内填馅 ③(面粉)

       过筛 ④加上调味品(液),佐料 ⑤修整,包装

margarine人造奶油

mayonnaise①蛋黄酱 ②蛋黄酱拌的凉菜

enrobe (糖果冰淇淋等)浸挂巧克力浆或其他涂浆.

melting①溶化,熔炼,炼出(脂油).②溶解,融化.③细致的,软的,柔和的,淡的(口味,风味)

short①短的.②酥的,松脆的.③(饮料等)浓的,强的④[复]次货,次粉,细糠,二级麦皮

diglyceride甘油二酸酯

lecithin卵磷脂

stale干硬的,不新鲜的,发霉的,走了气的,走味的(烟,酒等),陈腐的

spatter vt.①溅,溅污,洒 ②污蔑,中伤  vi.滴下,飞溅 n.①溅,洒,滴落,飞溅 ②(雨等的)

     淅沥声,飞溅声
③泼溅的污迹④少量,点滴

antispatter防溅

antispattering agent防溅剂

cereal①禾谷类,五谷,粮谷,谷物的,谷类作物的,谷类制成的.②谷类食物.


③谷物制的食品 ④肉馅中面粉或米粉的加料

bleach漂白剂,漂白度,脱色

deodorize vt.除去…臭味,防止…的臭味 deodorizer除臭剂,解臭剂,防臭剂

hydrogenated fat氢化脂,硬化油  hydrogenate氢化,还原

atherosclerotic动脉粥样硬化的  atherosclerosis动脉粥样硬化






emulsifier①乳化剂
②乳化器

emulsion①乳浊液,乳胶,乳剂
②香肠的细斩拌肉馅

churning①奶油搅拌,搅乳
②一次生产奶油的批量,一次提制的奶油

cream①稀奶油,(鲜)奶油,②稀奶油做的,③乳浆,④利口酒

casein酪蛋白,干酪素

diacetyl双乙酰,丁二酮

lactone内酯

extender补充剂,增补剂

shorthand速记

stereochemistry立体化学

vertical垂直的

precede vt.①先于…,位于…之前;比…优先,(地位等)高于…
②在…前加上,为…加上引


言. Vi.在前面,居前,领先

signify vt.①表示,表明,意味
②预示   vi.①要紧,有重要性
②[美俚]冒充内行

hyphen n.连字号(即-) vt.用连字号连接

palmito-oleo-stearin棕榈酰-油酰-硬脂酰(甘油酯)

palmitate棕榈酸酯

dipalmitostearin二棕榈酰硬脂酰(甘油酯)

stearodipalmitin硬脂酰二棕榈酰(甘油酯)

choline胆碱

ethanolamine乙醇胺;氨基乙醇

inositol肌醇,环己六醇

phosphatidyl磷脂酰

aliphatic脂肪族的,属于开链碳化合物

hexadecanoic acid十六(烷)酸  ( =palmitic acid)

hexadecane十六烷

hexadecenoic acid十六烯酸

palmitoleic acid棕榈油酸

convention n.①(政治,宗教,政党等的)会议,大会,全国性大会.②召集,集会,③`公约,协定

           ④惯例,习俗,常规.

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Lesson 4 Amino Acids and Protein


intricate a.复杂的,错综的,缠结的,难懂的

collagenous a.胶原的

globulin球蛋白

plasma血浆,原生质

immunological免疫的

hemoglobin血红蛋白

basic amino碱性的氨基

acidic carboxyl酸性的羧基

aqueous①水的 ②含水的 ③水成的

proton质子,氕核

dipolar偶极的,两极的

zwitterion两性离子

crystalline①结晶的,晶状 ②清澈的

hydrophilic亲水的

serine丝氨酸,羟基丙氨酸

threonine羟基丁氨酸,苏氨酸

tyrosine酪氨酸, 3-对羟苯基丙氨酸

sulfhydryl氢硫的
~enzyme 硫化氢解酶  ~ group 巯基

cysteine半胱氨酸,巯基丙氨酸

cystine胱氨酸,双巯丙氨酸

amide①酰胺 ②氨化物

asparagine 天门冬酰胺

glutamine谷氨酰胺

aspartic acid天门冬氨酸,丁氨二酸

glutamic acid谷氨酸

proline脯氨酸,氮戊环-[2]-基羧酸

lysine赖氨酸

arginine精氨酸

histidine组氨酸,咪唑丙氨酸

quanidino胍

imidazol n.咪唑;1,3-二氮杂茂

resonance n.①回声,反响 ②[物]共振,共鸣;谐振 ③[医]叩响

imino亚氨

steric a.空间的,位的

anserine鹅肌肽

carnosine肌肽

glutathione谷胱甘肽

peptide肽,缩氨酸

oxytocin n.(垂体)后叶催产素

vasopressin n.后叶加(血)压素,加压素

carbonyl羰基,碳酰

hemoglobin血红蛋白 hemo-表示“血”

myoglobin肌红蛋白

actin肌动蛋白

myosin肌球蛋白

tendon腱,筋根

collagen胶原,胶原蛋白

elastin弹性蛋白

ribonuclease核糖核酸酶

hydrophobic疏水的

restriction n.限制,限定,约束

vertebrate n.脊椎动物   a.①有椎骨的,有脊椎的,脊椎动物的 ②(作品等)结构严密的

kink n.①(绳索,头发的)细结,绞缠 ②奇想,怪念头,乖僻 ③(奇特的)妙法 ④(颈背等处的)

    肌肉痉挛,抽筋 ⑤[美](结构或设计等的)缺陷  vt.使纽结,使绞缠 vi纽结,打结

glycine甘氨酸,氨基醋酸

tropocollagen原胶原

dalton道尔顿

devoid a.缺乏,没有(of)

covalent共价
~ bond共价键

quaternary a.①四个一组的,四部组成的,第四的 ②四元的,四价的,季的 ③[地]第四纪的

         n.①四,四个一组,第四组中的组成部分 ②[数]四进制 ③[地]第四纪

zigzag①之字形,Z字形,锯齿形;②之字形的线条(或道路、壕沟、装饰等);③蜿蜒曲折,盘旋弯曲

pellagra     蜀黍红斑 糙皮病

reconstitute ①重新组成(构成)②重新设计
③恢复(脱水食物)的水分

dehydrate       脱水,脱水物 

accentuate ①重读 ②在..上加重音符号 ③强调,着重指出

compilation  编辑, 汇编, 编辑物 

cognizant  认识的, 知晓的(of)

magnesium (Mg)镁

choline胆碱

chloride 氯化物

chromium (Cr)铬

cobalt (Co)钴

fluorine(F)氟

manganese (Mn)锰

molybdenum (Mo)钼

nickel (Ni)镍

selenium (Se)硒

tin (Sn) 锡

vanadium (V) 钒

quantitative 定量的

degerminate  去(种)胚 

grit  ①粗砂, 磨料, 粗糖 ②[复]去壳谷类, 粗磨谷粉

endorse ①在(支票等)背面签名,背书,签署,姓名
②签注,批注(公文等)


③赞同,认可,担保

skim(med) milk (=separated milk)  脱脂乳

nonfat dry milk  脱脂奶粉

caries ①

②骨疡

fluoride  氟化物

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Lesson 7

      

sanitation ①卫生 ②洗净,消毒

proliferation 繁殖

mold 
①霉菌 ②模型 ③熟地,肥土

yeast  酵母,酒母

mycelial  菌丝体的

filamentous 丝状的,纤细的 

morphology 形态学  

microbe  微生物 

mildewy a①霉的
②霉病的 ③长霉的 ④陈腐的

germination  发芽   

fluctuation vi.①波动,涨落,起伏 ②动摇,不定 
 vt使波动,使起伏 

bacillius  芽孢杆菌, 杆菌 

diploid  a二倍的,双的,重的,[生]二倍体的 

        n.二倍体 含二组染色体的细胞     

pigment 色素,染料

discoloration   ①
褪色, 脱色 ②变色

slime  ①滤泥,淀渣 ②粘液, ③发粘的, ④去粘液

thermophilic  a.适温的, 喜温的 ,[生]嗜热的   

toxin  毒素 

multiply 增殖

deviation n.背离,偏离, 偏向, 偏差  

lethal  致死的

pathogenic 致病的 病原的

sterilize 
杀菌 灭菌

ordinate 纵标, 纵坐标

chlorine 氯 

preservative 防腐剂, 保藏剂

nitrite 亚硝酸盐, 亚硝酸根

substrate 基质, 底物

hermetical a①炼金术的, 奥妙的 ②密封的, 与外界隔绝的

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Lesson 8

doMgh   ①(揉好的生)面团, ② 一团

tendemess 柔软性,嫩度

oy7en   ①炉、 干燥炉, 面包烤炉 ②烘箱,烤箱

poyous 孔的, 疏松的

aroma ①香气, 香味 ②果香

sodium acid pyrophosphate 焦磷酸氢钠

sodium bic3rbonate     碳酸氢钠,小苏打

ingredient   成份, 拼分, 拼料

Vent   ①(通气)孔, 通气口 ②出口 ②排出, 泄放, 排久 放气

sheet   ①薄板, 薄片 ②面片, 压面片 ②张数

disodium Phosphatedodecahydrate   十二水磷酸氢二钠

PreValent   流行的, 盛行的, 普遍的,[罕]优势的

Proof   (面团)醒发成形

1eaVen   ①膨松剂 ②(加膨松剂)使膨松

盛mension a。①尺寸,尺度,线度②[复]面积,容积,大小②范围, 方

micNscopic   显微镜的, 象显微镜的,用显微镜, 可见的, 微观N, 微

小的, 细微的

却naInlc a,①动力的, 动力学的 ②有生气的, 能动的。 有力的 n.

①动力, 原动力 ②动态

v01atile   挥发的, 易挥发的

ethylene   乙烯

P01ym棚c 聚合的

permeation n. 渗入。 通过, 弥漫, 充满

putrefaction 
腐烂(作用), 腐败作用

tin-plate  镀锡薄板, 马口铁

solder  n.①(低温)焊料, 焊锡 ②结合物, 联接因素 vt vi.①(锡)


焊, 焊合, 焊接  ②(使)联接在一起

dorman  休眠, 蜇伏

autoclave n 压热器,高压消毒锅,(烹饪用)高压锅 vt用压热器消毒, 用高压锅烹饪

decorate vt. ①装饰,装璜,修饰;②授勋(章)给…  vi. 装饰,布置

keg n① 小桶(容量通常在30加仑以下)
②一小桶的东西

retort n①曲颈瓶 ②蒸馏器 ③压力锅 ④压热器, 杀菌釜, 杀菌锅

vegetation n①营养体生长 ②(总称)植物,草木

jar n①罐子,坛子,广口瓶;②一罐所装的量(或物)

sporulate  vi形成孢子 

refract  vt①使折射 ②测定...的折射度, 对...验光

refractile  折射的

granule  n①颗粒, 细粒 ②粒状斑点

protoplasm  原生质, 原形质

teleological a目的论的        teleology  n目的论

multiplication 
增殖 

starvation  饥饿, 饿死

discrepancy  n 差异, 不一致, 不符合

empirical  a 经验主义的,以经验为根据的

coagulate  ①凝结 ②凝结物

virulent  ①剧毒的, 致命的 ②刻毒的, 恶毒的 ③(疾病)恶性的,(微生物)致病


力强的, 易传染的 ④[医]有病毒的, 因病毒而引起的

hibernation  ①蛰伏, 冬眠 ②(人)避寒

antigen  n 抗原 

animalcule  n 微动物, 微生物

mutation  n①(根本的)变化,变异, 更换, 转换 ②[生]突变, 变种 ③人生的


浮沉(或盛衰)

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9#
发表于 2011-8-16 10:07 | 只看该作者

Lesson 10


rodent a①咬的, 嚼的 ②[动]啮齿目的 ③[医]侵蚀性的


 n 啮齿动物(如兔 鼠等)

monetary  a 钱的, 货币的, 金融的

fermentation  发酵(作用)

humidity  湿度

scorch  vt vi①烘焦, 烧焦(某物)之表面, 使萎使枯 ②焦, 萎, 枯

temperature drop 
温度差

chamber  室, 小室

impervious ①不可渗透的, 透不过的, 穿不过的 ②不受影响的, 不受干扰的 
③无动于衷的, 不接受的

Lesson 11


detrimental  伤害的,损害的

putrefaction 腐败的,腐烂

chloride氯化物

putrefactive腐败的

putrid odor腐败臭气味

kraut酸渍的菜

warehouse货仓

lactose乳糖

oxidation氧化作用

lactic乳汁的

citric acid柠檬酸

inoculation接种疫苗

anaerobic厌氧的

pectin果胶

anaerobiosis厌氧的

Hardly nessary几乎没有必要

Refer to…as… 将……比作……

Give an interesting account of饶有兴趣地描述了……

Set on baking这里on不是与动词set连接, 而是与后面baking连接

成介词短语,表示: 在烘烤地时候。这里不及物动词

set地意思表示面筋网络地固定

cottage scale bakery作坊式规模的面包房

plain flour 普通面粉

be bound to 理应;必然;不得不

the atmosphere in which the bread is proved atmosphere:大气;

气围;周围气体。及物动词prove使(面团)发起来。the atmosphere…

proved:面包发酵所在的周围气体


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发表于 2011-8-17 12:43 | 只看该作者
回复 1# liumeij


    thanks
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发表于 2011-8-30 15:51 | 只看该作者
下了,谢谢分享aAAAAAAAAAAAAAAaaaa
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发表于 2011-10-26 18:53 | 只看该作者
楼主辛苦了!!!!感谢
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