日志
炸 鸡 丝 春 卷
〔 原 料 〕
面 粉 ， 鸡 脯 肉 ， 春 韭 ， 精 盐 ， 湿 淀 粉 ， 芝 麻 油 ， 花 生 油
等 。
〔 制 法 〕
１ ． 将 面 粉 加 水 及 盐 和 好 揉 匀 ， 然 后 烙 成 春 卷 皮 ；
２ ． 把 鸡 脯 肉 、 大 葱 、 春 韭 切 碎 ， 加 入 精 盐 、 芝 麻 油 拌 成
馅 ；
３ ． 将 烙 好 的 春 卷 皮 包 上 馅 ， 从 一 边 卷 起 ， 两 端 向 里 叠 ，
再 卷 成 长 圆 形 ， 用 馅 汁 把 口 粘 住 ；
４ ． 将 花 生 油 烧 热 ， 放 入 包 好 的 春 卷 ， 炸 至 呈 深 黄 色 即 成 。
〔 特 点 〕
山 东 风 味 小 吃 名 品 。 此 春 卷 皮 酥 脆 ， 馅 内 的 鸡 丝 嫩 ， 春
韭 香 ， 是 春 季 应 时 的 小 吃 ， 故 名 春 卷 。
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