原料：普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。 　　发面：1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右； 　　2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状； 　　3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵； 　　4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。 　　制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡； 　　2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块； 　　3、切好的面团整理成圆形； 　　4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头； 　　5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔； 　　6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。 　　注意：1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型； 　　2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软； 　　3、蒸制的时间一般是30分钟左右，还要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间； 　　4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷； 　　5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟； 　　6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。