【2018年烘焙】桃花酥+老婆饼

zengst

这是上个月做的一个网红桃花酥，一个人实在没有空出的手每个步骤都拍照，有些没有图片的我尽量用文字表述清楚~
配料：油皮部分：中筋面粉300克      猪油106克      水120克        糖粉40克（可以用红糖粉代替）                     
           酥皮部分：中筋面粉192克+玉米淀粉48克（也可以直接低筋面粉240克）          猪油120克        一小块火龙果红肉（作天然色素用，没有火龙果肉的小伙伴可以直接加2滴红曲红液上色）
           馅料部分：豆沙馅：红豆150克       清水390克       冰糖 100克（按个人口味调整）      猪油52克
           装饰部分：蛋黄液    黑芝麻


步骤：1.豆沙馅的制作：150克红豆加390克水大火煮至不破皮，但是用手可以轻轻碾碎的状态，然后将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，搅打成蓉，用不粘锅将52克猪油融化再倒入豆沙蓉，加入100克冰糖，大火炒至半个小时 （时间还需要根据个人火候而定)