果汁饮料中的百香果沉淀不均如何解决

bernard02 · 发表于 2020-1-11 08:33

如果是一定要一起加的话，包括灌装机缓冲罐也需要不停搅拌，不然很难均匀的

曹海平 · 发表于 2020-1-11 08:59

bernard02 发表于 2020-1-11 08:33
如果是一定要一起加的话，包括灌装机缓冲罐也需要不停搅拌，不然很难均匀的

搅拌就一定会均匀吗？那个百香果籽和果肉在一起粘度比较高，会不会絮凝抱团呢？

曹海平 · 发表于 2020-1-11 09:00

有没有哪位朋友做过类似产品的，经验借鉴下

此生 · 发表于 2020-1-11 09:16

曹海平发表于 2020-1-11 08:10
时自立袋机器灌装，百香果的籽是粘性的，不好分装吧？

这却有难度，且看其他大咖们的建议

xue323xin · 发表于 2020-1-11 15:15

你要让籽悬浮在饮料溶液里面我估计要使得溶液的粘稠度很高才行。
我以前试过把溶液的糖搞到几百克/升确实可以把籽悬浮但是现在大家都在讲究低糖这种办法并不太好

曹海平 · 发表于 2020-1-11 15:46

xue323xin 发表于 2020-1-11 15:15
你要让籽悬浮在饮料溶液里面我估计要使得溶液的粘稠度很高才行。
我以前试过把溶液的糖搞到几百克/升 ...

我们的糖度在13左右，可行吗？

xue323xin · 发表于 2020-1-11 16:39

曹海平发表于 2020-1-11 15:46
我们的糖度在13左右，可行吗？

我估计还远远不足你试试加点增稠剂能不能保持悬浮？我没试过

曹海平 · 发表于 2020-1-11 16:42

xue323xin 发表于 2020-1-11 16:39
我估计还远远不足你试试加点增稠剂能不能保持悬浮？我没试过

可以考虑试一下，谢谢你的建议。

yinlili0619 · 发表于 2020-2-29 08:38

均质机有再用么？

小秘书长 · 发表于 2020-2-29 20:44

1、增加搅拌机转速。2、增加料液粘稠度。3、减小缓冲缸内料液数量。4、减小每次配料量。5、加快灌装速度。

qzj1107 · 发表于 2020-3-6 22:15

可以使用果胶酶酶解果胶，再加添加剂（稳定剂），效果会好很多，如果能去籽加道均质工序会好很多

雨舟1984 · 发表于 2020-3-7 07:10

长见识。谢谢分享

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