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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 半固态酱料中加入猪油主要目的是什么谢谢

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[求助] 半固态酱料中加入猪油主要目的是什么谢谢

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(勇敢的心)

签到天数: 31 天

[LV.5]常住居民I

15 主题	82 帖子	124 积分

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发表于 2021-8-9 15:52 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广东省

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半固态酱料中加入猪油主要目的是什么谢谢

谢谢, 猪油, 什么, 目的, 酱料

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签到天数: 927 天

[LV.10]以坛为家III

3 主题	1150 帖子	3013 积分

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发表于 2021-8-9 16:03 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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王较瘦的说法是正确的

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该用户从未签到

20 主题	757 帖子	2310 积分

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发表于 2021-8-9 16:06 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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个人认为最主要还是风味更好吧，如果单纯只是为了保持半固体状态，植物氢化油也能替代

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滨江大道20号

(9205座我一直很努力银劳银怨的好不好?)

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[LV.Master]伴坛终老

51 主题	1万帖子	1万积分

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发表于 2021-8-9 16:11 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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调味？增稠？

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[LV.10]以坛为家III

2 主题	1186 帖子	2677 积分

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发表于 2021-8-9 16:13 | 显示全部楼层 |发表于：湖南省

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要结合具体产品分析，主要是产品特性达成（如风味、状态等）。

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

428 主题	47万帖子	73万积分

论坛长老

Rank: 27

发表于 2021-8-9 16:19 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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动物油加热后香。

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[LV.Master]伴坛终老

37 主题	2171 帖子	4808 积分

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发表于 2021-8-9 16:25 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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这个要看产品设计时的初衷，应该是风味；

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(食品和香精研发应用21年)

该用户从未签到

12 主题	857 帖子	2678 积分

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发表于 2021-8-9 16:26 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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这个应该是炒制的酱料，加入猪油，风味更香醇一些。

食品调味服务：休闲食品、肉制品、调料、香精开发应用。QQ：721608635 微信：gyhzz1101 抖音gyh1101

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悉尼老鼠街

(悉尼老鼠街)

签到天数: 716 天

[LV.9]以坛为家II

63 主题	1130 帖子	1812 积分

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发表于 2021-8-9 16:36 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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有可能起酥，有可能风味，也有可能调的是状态

食品调味品研发（膏状、粉体、火锅底料等）

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(薛定谔的狗)

签到天数: 690 天

[LV.9]以坛为家II

122 主题	6501 帖子	3万积分

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发表于 2021-8-9 16:37 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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呈香，这应该是主要作用。

欢迎坛友们关注我的个人公众号“狗哥聊食安”

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[LV.10]以坛为家III

0 主题	1077 帖子	2220 积分

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发表于 2021-8-9 16:43 | 显示全部楼层 |发表于：天津

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吃起来香啊，流口水ing

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[LV.10]以坛为家III

24 主题	2615 帖子	7431 积分

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发表于 2021-8-9 17:11 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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配合产品增加肉脂香味

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