纯巧克力制作

海枣椰 · 发表于 2021-8-12 08:16

请问纯巧克力怎么制作？谢谢

seles813624 · 发表于 2021-8-12 08:26

工艺baidu一搜就有啊，这里就不贴图了。具体想问什么？

海枣椰 · 发表于 2021-8-12 08:32

哦，好的

晓食壹品 · 发表于 2021-8-12 09:41

前两天刷抖音看到一个老头子为老伴做巧克力，用的巧克力果，把巧克力果里面的籽掏出来用叶子包裹起来发酵，然后又密封发酵，再烘两次，然后把果子敲开磨粉，加糖融化，成型，吧啦吧啦……自己搜来看看吧，不知道是不是真的

陌上烟雨遥 · 发表于 2021-8-14 10:40

可可脂、代可可脂等

adidasmrq · 发表于 2021-9-2 12:05

你这个纯巧克力有多纯？直接买可可液块好了，更纯

小龙虾0408 · 发表于 2021-9-2 14:13

晓食壹品发表于 2021-8-12 09:41
前两天刷抖音看到一个老头子为老伴做巧克力，用的巧克力果，把巧克力果里面的籽掏出来用叶子包裹起来发酵， ...

他那个太麻烦了，做纯脂巧克力无非两种，一种买现成巧克力回来融了再浇筑最简单，也是最初效果；还有一种就是用可可粉、可可液块、可可脂自己去磨，不过调温与精炼是考验技术与设备的。

海枣椰 · 发表于 2021-9-6 16:05

谢谢大家

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