饮料果酱中金属异物大小的标准

火狼7号

yjt1128 发表于 2024-10-15 08:28
就是这个对人体危害方面，有没有规定标准

可以参考国内外的法规，标准，文献等。

packjim2004

本质上来讲，是不得检出。但是实际操作时很难，但是以防万一还是有一定的基础要求：1.实际上金属检测最小尺寸是受限于检测设备的精度和产品本身大小成分状态的影响很大，一般金属探测机是0.8-2.0mm，X-光机是0.5-1.5mm；2.检测限值的金属对人体食用时不会造成任何物理伤害，包括口腔、食道、胃、大小肠、肛门。从以上的角度来讲，1.0-1.5mm的金属对人体造成直接的伤害很小或者没有，也是一般检测设备能达到检测精度的。说白了，要求再高（不得检出），实际上无法检测出更细小的金属，也是没有任何意义，管控的基本意义是，在力所能及（含科技、设备、资金、人员、知识、管理者意识等方面）的情况下，尽量杜绝风险，或者让风险达到可接受水平、或者让风险最小化。而理想中的完全杜绝，感觉是“空谈误国”，因为提出来了一个别人做不到的标准，有什么意义呢。以上仅是个人从业食品20年以来的狭隘之见，仅供参考，若有不同意见，以您的意见为准。

yjt1128

packjim2004 发表于 2024-10-18 14:00
本质上来讲，是不得检出。但是实际操作时很难，但是以防万一还是有一定的基础要求：1.实际上金属检测最小尺 ...

说的很好，我感觉也只能这样了。理论上不得检出，检测设备，往极限上整

Waka1

要不要上一台食品X光机，需要可以联系我哦，检测范围比金检高一倍

wx_xLo388

FDA/ORA Compliance Policy Guide 555.425
(FDA/ORA法规指南 第5章第555节425部分:食品中硬或尖的异物掺杂)，这个是说对人体肠道的伤害的，但是不能作为允许在食品中的依据，所以是根据的设备的灵敏度来的，一般越小越好喽，毕竟人不可能接受肉眼可见的杂物。