碳水化合物和糖是什么关系

牛塘分局

yuqingping 发表于 2025-4-21 16:07
即将要实施的新版28050里对糖不是解释了吗，专用于营养标签标识的糖特指果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖 ...

学习了，谢谢

sohuliu886

都是乱来的，，，，

恭喜王先生

你是对标准一点都不看啊，稍微学学

ping2008hi

小麦粉中本身也是含糖的，用小麦粉做的糕点糖检测为0，感觉有点不正常。

sunoson

可以的         

何以寄山川

检测结果都是0，可以标。

yuqingping

ping2008hi 发表于 2025-4-21 17:35
小麦粉中本身也是含糖的，用小麦粉做的糕点糖检测为0，感觉有点不正常。

因为一般人认为淀粉归类到碳水，糖一般是检蔗糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖、乳糖这五种。

浑身是血

紫鸿狼烟 发表于 2025-4-21 15:55
糖是一些类别的碳水化合物。碳水化合物  并不都是糖。

那么糖的含量是否可以通过添加的原料：白砂糖、糖浆之类的计算出来？

紫鸿狼烟

浑身是血 发表于 2025-4-22 08:57
那么糖的含量是否可以通过添加的原料：白砂糖、糖浆之类的计算出来？

是的，可以计算。

在确定每一种原料的各种成分的含量后，自然可以计算了。

yuqingping

浑身是血 发表于 2025-4-22 08:57
那么糖的含量是否可以通过添加的原料：白砂糖、糖浆之类的计算出来？

我个人认为，糖不单指添加的，还有比如配料里有水果或者奶粉这种本身含有果糖或者乳糖等原料里的糖也要算进去。

浑身是血

yuqingping 发表于 2025-4-22 09:21
我个人认为，糖不单指添加的，还有比如配料里有水果或者奶粉这种本身含有果糖或者乳糖等原料里的糖也要算 ...

是的，如果把所有这些都考虑进去，是不是就可以通过计算获得结果？
毕竟糖不太会受影响，除了发酵作用

浑身是血

紫鸿狼烟 发表于 2025-4-22 09:16
是的，可以计算。

在确定每一种原料的各种成分的含量后，自然可以计算了。

多谢，不过我们自己的面包产品应该算不了，酵母发酵应该是利用糖原，是不是会影响糖的含量？