未添加蔗糖不合规，谷氨酸钠为何合规呢？

王掌櫃

东海钓夫 发表于 2025-5-12 05:30
蔗糖是白砂糖等食糖类食品的成分名称，不能在生产过程中添加。

——这句话出自哪里？

我还以为这是常识，没想到大意了。这个道理好比，我们说吃米饭，没说吃碳水化合物的。大佬这话把我问懵逼了

王掌櫃

ffjaisyf 发表于 2025-5-12 08:11
味精是调味料，谷氨酸钠是食品添加剂。

可问题是味精的主要成分是什么呢？也就是我们肉眼不可见的部分是什么

王掌櫃

东海钓夫 发表于 2025-5-12 09:36
红砂糖，绵白糖的主要成分就不是蔗糖了？
在生产过程种加入的是名称，还是产品，还是化学成分？
正确的 ...

大佬这话也没毛病，我们说从形式上看这个问题，可以通过添加白砂糖等含蔗糖成分的配料，但不能直接说蔗糖。

smslove

至于怎么标识首先要查看使用原料所执行的标准对应的名称和类别来准确标识。

王掌櫃

东海钓夫 发表于 2025-5-12 09:36
红砂糖，绵白糖的主要成分就不是蔗糖了？
在生产过程种加入的是名称，还是产品，还是化学成分？
正确的 ...

既然是不正确的表达，那市面上什么“生产过程中0添加蔗糖”岂不是不符合GB 7718 3.4的规定........

ffjaisyf

王掌櫃 发表于 2025-5-12 09:44
可问题是味精的主要成分是什么呢？也就是我们肉眼不可见的部分是什么

不要纠结这个

王掌櫃

ffjaisyf 发表于 2025-5-12 12:02
不要纠结这个

不纠结，只是个人学习态度而已。知其然，知其所以然。

shilahao

王掌櫃 发表于 2025-5-12 09:59
既然是不正确的表达，那市面上什么“生产过程中0添加蔗糖”岂不是不符合GB 7718 3.4的规定........

无蔗糖，是指产品中不添加蔗糖，其成品也不含有蔗糖成分。蔗糖一般是按照二碳糖进行检测的，也有按照蔗糖标样用色谱仪检测的，按检测结果来判定，不用管它是什么，这是有没有的解释。   至于如何标识，标准也说的很清楚了，你加了什么就标什么，你的原料品名如果写的是蔗糖，你在配料中写蔗糖也没有毛病，前提是你买的到哦

王掌櫃

shilahao 发表于 2025-5-12 19:40
无蔗糖，是指产品中不添加蔗糖，其成品也不含有蔗糖成分。蔗糖一般是按照二碳糖进行检测的，也有按照蔗糖 ...

蔗糖不能作为食品原料加入，怎么能在配料中写蔗糖呢？很多食品上都标了零添加蔗糖，不能作为食品配料，何来添加一说呢？

liuna

东海钓夫 发表于 2025-5-12 09:36
红砂糖，绵白糖的主要成分就不是蔗糖了？
在生产过程种加入的是名称，还是产品，还是化学成分？
正确的 ...

前贴中“配料表中不可能出现蔗糖”不是只不能加入，而是说不能这么表述，解释了为什么将白砂糖表述为蔗糖不合理的原因。
与您老观点一致。