食品中大豆蛋白含量有检测标准？

王掌櫃

久久久 发表于 2025-5-27 08:13
厂家宣称没有添加吧

背面有含量表示

王掌櫃

825zxcvbnm7 发表于 2025-5-27 08:17
没有，淀粉和碳水化合物是直接不能划等号的，糖分、葡萄糖这种也是碳水化合物，而且也不能保证其他原料没 ...

我的理解和你一样的，我们可以检测火腿肠里面的碳水化合物含量，但不能检测淀粉含量。另外，除了淀粉，其他配料可能也含碳水化合物，比如常见的白砂糖。因此，淀粉含量和碳水化合物不能划等号。

王掌櫃

deyou12345678 发表于 2025-5-27 08:22
这款产品应该是想表达没有添加大豆蛋白，去年淀粉原料是红薯，还是木薯，都能定性。蛋白来源于牛肉，还是大 ...

请问定性是指 植物蛋白质和动物蛋白质？但即使检出有植物蛋白也不能和大豆蛋白划等号吧。

JS.Z

王掌櫃 发表于 2025-5-27 12:43
正面是添加量表示，背面有含量表示。

是不是就是**添加量0，背面含量0

王掌櫃

JS.Z 发表于 2025-5-27 15:03
是不是就是**添加量0，背面含量0

第1楼是背面部分截图，含量声称；第4楼是正面部分截图，不添加声称。

王掌櫃

JS.Z 发表于 2025-5-27 15:03
是不是就是**添加量0，背面含量0

重点不是含量，而是检测标准，我全网都没找到。

连检测标准都没有，谈什么含量呢？

deyou12345678

王掌櫃 发表于 2025-5-27 12:53
请问定性是指 植物蛋白质和动物蛋白质？但即使检出有植物蛋白也不能和大豆蛋白划等号吧。

单纯淀粉原料是红薯，还是木薯都能定性，蛋白是不是大豆蛋白，肯定也能定性。
检测都有检测限的问题，如果大豆蛋白含量没有达到一定限度，存在检测不出来或者定性不了的情况

王掌櫃

deyou12345678 发表于 2025-5-27 17:11
单纯淀粉原料是红薯，还是木薯都能定性，蛋白是不是大豆蛋白，肯定也能定性。
检测都有检测限的问题，如 ...

大豆蛋白应该是食品原料，蛋白质是营养物质。即是蛋白质低于检出限，也不能证明大豆蛋白在食品的含量低于检出限啊，更别说还是0这样的绝对值。

网上资料，1.25克大豆蛋白含0.5克蛋白质，蛋白质的0界限值是0.5g/100g，可以宣称0蛋白质，但不能宣称大豆蛋白含量0g/100g吧。

王掌櫃

找到了其中一个，GB 5009.9-2023 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定。

deyou12345678

王掌櫃 发表于 2025-5-27 19:56
大豆蛋白应该是食品原料，蛋白质是营养物质。即是蛋白质低于检出限，也不能证明大豆蛋白在食品的含量低于 ...

那这样说，用大豆蛋白制成的防牛肉产品，现在的科技与很活，绝对做得出来一般人感官检查不出来。
那这种产品能不能用检测方法检测出来，只讨论检测方法？
说白了，即使蛋白质是营养物质，能定性检测蛋白质来源于牛肉、大豆不？

王掌櫃

deyou12345678 发表于 2025-5-28 08:23
那这样说，用大豆蛋白制成的防牛肉产品，现在的科技与很活，绝对做得出来一般人感官检查不出来。
那这种 ...

作为一个非专业新人，我的理解是

通过检测动物源性来判断是否含牛肉

可以通过检测营养成分来判断牛肉含量，毕竟大豆蛋白和牛肉通过相关指标肯定是能判断的

但肯定不是通过检测食品中的大豆蛋白，因为没有这个标准。

不然市面上那些标大豆蛋白的完全可以伪造配料表了

Mr.Zhoubo

王掌櫃 发表于 2025-5-28 14:01
作为一个非专业新人，我的理解是

通过检测动物源性来判断是否含牛肉

特征基因是可以测的