二、NRV%生活应用——零食营养对比

王中泰

二、NRV%生活应用——零食营养对比

上次解释了食品标签上NRV%的含义（一食品包装上的NRV%是什么意思），这次实际运用一下。

有一天逛超市，形形色色的零食目不暇接，看到一款叫“鳕鱼肠”的产品，宣传是给小孩子吃的，主打“高蛋白+DHA”。事实是否真的如此，来分析下。

找了一款实惠的（左图），平均约11元/100g，一款贵的（右图），约25元/100g。



两款畅销鳕鱼肠营养成分表先看第一个卖点——蛋白质。产品宣传语中拿了牛奶作比对，牛奶蛋白质为3.2g/100g，而宣称自家产品则10~11.5g/100g，是牛奶的三倍多。单看蛋白质好像是这样，可再看它的钠含量，分别是657mg/100g和538mg/100g。

成年人和小孩每日的营养限量是不一样的，成年人每天限2000mg，而4-6岁儿童每日钠的适宜摄入量约为900毫克。上述两款产品，其NRV%都是按照成人的NRV参考值计算标注的：657÷2000*100%≈33%  538÷2000*100%≈27%。


而换成孩童900mg推荐量，NRV%计算结果分别为73%和60%。也就是说，小孩吃鳕鱼肠，要想获得100g牛奶所提供的3.2g蛋白，所摄入钠的NRV%高达20~25%。如果想要保证钠不过量，假设每天2根(10g/根)，蛋白质摄入约2g，不如100g牛奶的蛋白质多，而牛奶还补钙。要想补充蛋白质，普通的鸡蛋就是绝佳来源，一颗普通大小的鸡蛋(约50g，1两)，含有的蛋白质就达7g。

再看其第二个卖点——DHA




有了前面的分析，就显而易见了，12mg/100g，一天吃2根的话，只能摄入2.4mg，这个贡献量跟推荐食用量相比几乎可以忽略不计了。

总结下来，其真实情境下的营养价值远不及其宣传的那样精彩，而是有点鸡肋——多吃点钠容易过量，少吃点起不到多少补充作用。故而不建议为了补充蛋白质或DHA而特意买这种精加工的零食，它们的定位只能是“零食”，而不是营养品。不能替代鸡蛋、牛奶、瘦肉等主要优质蛋白质来源。补充DHA应通过每周吃1-2次深海鱼，或使用专门的婴幼儿DHA补充剂。不过作为一款零食来说（非得吃点零食的话），跟高油高糖高盐的零食对比，还是有些营养价值的，注意每日限量就好。

最后补充一点，低钠饮食不仅是针对成年人的建议，对孩童要更严格。儿童的肾脏尚未发育成熟，功能远不如成人。长期高钠饮食会迫使幼小的肾脏“超负荷工作”，久而久之可能损害肾功能。