实验室小试模拟

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我计划在实验室小试模拟吸吸果冻工业化生产工艺，但目前采用电磁炉加热方式模拟车间大罐蒸汽煮胶，存在明显偏差：
即使加盖并持续搅拌，电磁炉加热仍导致水分蒸发量过大、难以精准控制；同时测温滞后明显，液体已明显沸腾但温度计仅显示97℃，无法真实还原生产工况。
后续实验还需精准计量蒸发水量，对比不同溶胶温度对产品析水率、口感等指标的影响，现有条件难以保证实验数据可靠、可对标生产。想请教大家是否有更合适的加热方式或改进建议。