虾滑除腥

Alexxiang

      很多虾滑，尤其是高虾含量虾滑及原料虾选用土塘养殖的等，常有比较重的腥味，部分人是接受的，但一些对腥味比较敏感的人吃到就很接受不了，通常，解决这些腥味，也有很多方法，比如使用白胡椒粉、蒜粉、味淋等等，但这些料的引入，腥味是消除或淡化了，却也同时引入了新的风味进来，尤其是对于高端虾滑，比较影响本味，想请教大佬们，有没有比较好的方法，或原料，能比较好的平衡这个问题（既解决腥味问题，又不会引入太影响本味的味道进来）。      另外，做中低端的虾滑，难免会用上一些鱼糜，很多鱼糜多少也会带上一些腥味，是否也有比较好的方法改善这个问题？