7718要求标识过敏原，“坚果”指的是哪些食物

王中泰

7718要求标识过敏原，“坚果”指的是哪些食物

在GB7718-2025《预包装食品标签通则》中，将“坚果及其果仁类制品”作为需标注的致敏物质。那么哪些食品属于“坚果及其果仁类制品”？今天食品580简单做个探讨。

第一步

看GB19300-2014 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》

定义
具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒。

范围
核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松籽等。

第二步

看GB/T22165-2022《坚果与籽类食品质量通则》

定义
具有坚硬外壳的木本类植物种子的可食用部分。

范围
包括核桃、板栗、杏核、扁桃核(巴旦木)、山核桃(含碧根果)、开心果、香榧、夏威夷果、松籽、榛子、椰子干（椰子干一般指椰子果肉经切割成片状、条状、块状、丁状等形状后干燥的制成品）等。

第三步

看 QB/T8017-2024《坚果与籽类食品 术语》

定义
具有坚硬外壳的木本类植物的种子。

范围
核桃，山核桃，碧根果，松籽，杏核，扁桃核，腰果，榛子，栗子，开心果，澳洲坚果，银杏，香榧，鲍鱼果，椰子干，波罗蜜核。

第四步

看 QB/T8016-2024《坚果与籽类食品 分类》

坚果类
如核桃、山核桃(小核桃、小胡桃)、碧根果(长山核桃、薄壳山核桃)、松籽(松子)、杏核、扁桃核(巴旦木)、腰果、榛子、栗子、开心果(阿月浑子)、澳洲坚果(元龙眼果、夏威夷果)、银杏(白果)、香榧(榧子)、鲍鱼果(巴西坚果、巴西栗)、椰子干和波罗蜜核(菠萝蜜核)等。

综合上述

比较完整，含别名的坚果清单
核桃、山核桃(小核桃、小胡桃)、碧根果(长山核桃、薄壳山核桃)、松籽(松子)、杏核、扁桃核(巴旦木)、腰果、榛子、栗子、开心果(阿月浑子)、澳洲坚果(元龙眼果、夏威夷果)、银杏(白果)、香榧(榧子)、鲍鱼果(巴西坚果、巴西栗)、椰子干和波罗蜜核(菠萝蜜核)等。

虽然在NYT1042-2017《绿色食品  坚果》将芡实、菱角、莲子也作为坚果，但查其来源为睡莲科，不属于木本类植物，而属于草本类植物，所以根据坚果定义，应不属于“坚果”的范畴。

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本文由联合食安-食品580整理发布