食品加工用菌种制剂标签配料表

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请教一下，

生产菌粉的厂家，菌种发酵后，会离心去除发酵物，然后收集菌粉，加入麦芽糊精或者脱脂奶粉这类作为保护剂，保护菌种在冻干过程中不会损伤或死亡。那这类保护剂，麦芽糊精、脱脂奶粉在食品加工用菌种制剂的标签上需要标识吗？

GB 7718-2025 问答

三十、食品中使用的菌种的标示

生产过程中直接添加的菌种,未经灭活或去除工艺的,应当标示所添加菌种的具体名称,可同时标示相应的菌株号及菌种含量。普通食品中使用的菌种，应按照国家卫生健康委《可用于食品的菌种名单》标示具体的菌种名称；婴幼儿食品中使用的菌种，按照国家卫生健康委《可用于婴幼儿食品的菌种名单》标示具体的菌株名称。菌种的含量标示建议以10的n次方加单位的方式，如“n×106 CFU/g或n×108 CFU/mL”的形式标示。

生产过程中直接添加的菌种，未经灭活或去除工艺的，若在食品中起发酵作用，可标示所添加菌种的具体名称，也可归类标示为“发酵菌种”或“微生物发酵剂”。

生产过程中直接添加的菌种若经过灭活或采取过滤等方式去除的可不标示,如标示,应在食品属性名称或配料表的临近位置明示产品的杀菌工艺,或标示“经灭活”“非活菌型”“杀菌型”“灭菌型”等能充分说明菌种已无活性的词语。法律、法规、食品安全国家标准中另有规定的从其规定。

使用食品加工用菌种制剂的，可以只标示菌种名称，菌种制剂中的其他原料可以不标示。