餐桌上常吃的南瓜，有多少是你不了解的？

王中泰

餐桌上常吃的南瓜，有多少是你不了解的？

一、来源 南瓜老家在南美洲，墨西哥那边最早种，好几千年前就有。

明朝的时候从海外传入我国，现在全国各地都能种，好养活，荒地菜园都能长，南北方家家户户经常吃。




二、常见品种（菜市场能买到的）

1. 贝贝南瓜  小小个，皮深绿，粉糯香甜，像吃板栗，蒸着吃最好，价格偏贵。

2. 蜜本南瓜  长椭圆形，外皮黄带点花纹，果肉橙黄，又面又甜，炒菜、熬粥都合适，市面上最普遍。

3. 老黄南瓜  个头很大，皮金黄，果肉厚实，甜度高，适合熬南瓜粥、做南瓜饼。


4. 嫩南瓜（青南瓜）  还没完全成熟，外皮发青，水分大，不怎么甜，主要用来炒菜，不适合蒸。 简单区分：想吃粉糯选贝贝、蜜本；炒菜选嫩青南瓜。

三、南瓜里面含有的营养和作用

1. 胡萝卜素特别多，吃到身体里面变成维生素A，对眼睛、皮肤黏膜有好处。

2. 含有膳食纤维，促进肠道蠕动，大便不通顺可以多吃；饱腹感强，适合控制体重当主食替换一部分米饭。

3. 含有钾元素，对身体代谢有帮助；水分足，好消化，老人小孩都适合。

4. 南瓜升糖比米饭馒头低一点，但本身有糖分，糖尿病人不能大吃，要减少米饭摄入量。

需要注意：不要顿顿狂吃南瓜，吃多皮肤会发黄（胡萝卜素沉积），停吃几天就恢复，不是生病。  





四、家常简单做法

1、清蒸贝贝南瓜 南瓜洗净不用削皮，切成块，上锅蒸15 20分钟，筷子能扎透就好。直接吃，原汁原味，当主食。

2、南瓜小米粥 南瓜去皮切小丁，小米淘洗干净，一起下锅加水熬25 30分钟，熬到软烂。不用放糖，自带甜味，早餐喝很舒服。

3、清炒嫩南瓜 用嫩青南瓜，去皮切薄片，锅里放油，大蒜爆香，下南瓜翻炒，加一点点盐，炒软就出锅，清爽下饭。

4、南瓜饼 老南瓜上锅蒸熟，压成泥，加少量糯米粉，揉成小饼，锅里少油两面煎到金黄。 提示：糯米粉吃多不好消化，少吃一点。

5、南瓜炖排骨 排骨焯水，先炖半小时，再放切好的南瓜块，继续炖20分钟，加盐调味。南瓜瘦肉汤，香甜软糯。  

小挑选技巧

选南瓜：拍一拍，声音发闷，表皮硬、纹路清晰，这种是老南瓜，更甜更面。嫩南瓜就选表皮鲜亮、比较轻的。