中国十大糕点到底都有啥?

phfspeccom

前阵子一个外国朋友问我：“你们中国有什么传统糕点？”

我想了半天，脑子里蹦出来的是绿豆糕、桂花糕、驴打滚。然后呢？然后就卡壳了。

                               
登录/注册后可看大图

我们平时吃西式蛋糕、面包，把那些裱花、慕斯、千层当成“高级点心”。反倒是自己家传了几百年的东西，知道的人越来越少。

                               
登录/注册后可看大图

今天就把我这些年吃过的、打听过的十种经典糕点捋一捋。不搞排名，也不争“谁是第一”，就说实在话，看看你吃过几种。

第一种：桂花糕

桂花糕是南方秋天的味道。糯米粉加糖和蜜桂花，蒸出来软糯清甜，入口带着桂花的香气，凉丝丝的，一点都不腻。

这个糕点据说有三百多年历史了，传说明朝末年有个叫刘吉祥的小贩琢磨出来的。

                               
登录/注册后可看大图

我最喜欢的是它的口感——不是那种齁甜的甜，是淡淡的、清清爽爽的甜，像秋天早晨走在桂花树下闻到的味道。温州、新都、桂林，各地做法不太一样，但那股桂花香是相通的。

第二种：绿豆糕

绿豆糕大概是认知度最高的中式糕点了。大江南北都有，但南北做法差别很大。

京式绿豆糕口感偏松软，吃起来有点沙沙的感觉，不加油脂，夏天吃特别清爽-。苏式绿豆糕更细腻，加了油脂之后口感更绵密。端午节吃绿豆糕是老传统了，老一辈说“清热解毒、祛暑止渴”。

                               
登录/注册后可看大图

小时候每到端午，家里就会买一盒绿豆糕。那会儿觉得这东西太普通了，没什么稀罕的。现在想想，它才是真正陪着我们长大的味道。

第三种：驴打滚

驴打滚这个名字，第一次听的人往往一脸懵。跟驴有什么关系？

其实是因为最后一道工序——把卷好的糯米卷放在黄豆面里滚一圈，像老北京郊外的野驴撒欢打滚扬起的黄土，所以叫了这个名。做法是糯米粉蒸熟擀成皮，抹上红豆沙馅，卷起来切块，最后裹上炒熟的黄豆面。

                               
登录/注册后可看大图

咬一口，外层是黄豆面的香，里面是糯米的软糯和豆沙的甜。层次感很强，但吃着一点不腻。我第一次吃驴打滚是在北京，朋友带我去的护国寺小吃。当时吃了一口就明白了，为什么这东西能传几百年——它不花哨，但每一口都踏实。