猪猪面馆2026年之38：食安法修订草案，食安总监、食安员制度上升法律层面，大家...

东海钓夫

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傍晚的猪猪面馆，依旧冷清，近几年大家逐渐习惯了“回家吃饭”，不知道是因为餐饮隔三岔五就爆出一些离谱问题，还是经济紧缩期，大家都不太敢花钱。

今天只有零星的几位食客，只有墙角一桌十几个人聊的还算热闹，细细一听，几个人聊的又是正在征求意见的食品安全法修订草案。

一位年轻的食客叹了一口气：“之前食安总监、食安员是部门规章要求，这次修订草案直接写进法律了，法定强制，责任直接加码。”

一位看似领导摸样的接话：“初衷肯定是压实主体责任，抓住关键管理人员。但是实际上我们没有人事、整改的决策权，一旦出事，处罚到人，罚款、禁业都要扛，钱赚不到，还得往里贴钱，万一被禁业，还能干啥？”

一位机灵的小伙笑道：“我们是小微企业，人就那么几个，说了算的都是老板和他的亲戚，我把老板报了食安总监，老板小舅子担任食安员，我说了又不算，可不能给他们挂名背锅。”

——你倒是机灵，我们也是小企业，我们老板可不干，直接指派我背锅，很多事我都不知道他们就干了，知道的也没我说话的份，在他们眼里我就是个填记录写报告的，瑟瑟发抖。

一位看起来很权威的食客说道：“常态化培训考核、岗位职责都要明确写进法律，制度要求是更完善了，但关键要看有没有履职免责条款。已经尽到全部巡检排查义务，还是发生偶发食品安全问题，管理人员要不要担责，这点目前草案没有讲透。”

话题背景：《中华人民共和国食品安全法（修订草案征求意见稿）》将食品安全总监、食品安全员制度上升至法律层级，进一步明确岗位职责，强化培训考核，严格落实 “处罚到人”，是本次修订对全行业影响重大的条款。
修订草案查看：https://law.foodmate.net/draft/show-203053.html

食安法修订系列：
猪猪面馆 2026 年之36：修法改货值倍数罚，能解决 “小过重罚” 吗？
https://bbs.foodmate.net/thread-1443022-1-1.html

欢迎大家回帖聊聊：
1. 你们企业食安总监、食安员是专职还是兼职？话语权怎么样？
2. 如果草案正式落地，你认为最大的现实难点是什么？
3. 法律层面是否应当增设食安管理人员履职免责/容错情形？
4. 对于岗位能力要求、薪酬保障，你有哪些建议？

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