臭豆腐虽臭 但营养更胜奶酪

xuaichenye

记得上中学的时候，一节语文课，老师总是说：伟人说过这，伟人说过那的！当时我就不理解什么叫伟人，就当场问了我们语文老师：什么是伟人！当时老师一愣，随后来了句：和你不一样的都是伟人！ 感情我还挺重要的，没有了我就没有伟人了

恩恩

“福州街边的臭豆腐，大都是用腐肉、死田螺、臭鸡蛋、潲水和硼砂、硫化铁等有毒原料泡出来的。”2005年初，余超通过朋友介绍，在仓山一湖南籍臭豆腐小贩那里花1500元学习制作“臭豆腐”的手艺，随后在五里亭和仓山三叉街等地摆摊3年多。余超说，臭豆腐分黑、黄两种，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水，而自然发酵至少要等三四天。”卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆.

许栩

中国聪明人多，所以有楼上恩恩所说的存在！
中国善良人更多，所以大多数情况下臭豆腐还是可以放心的吃的……

zaizai01

怎么看了后就不敢吃了哟~~~

zaizai01

我们以前做的没有那么恶心吧？！

浸泡液都是用豆腐霉变后加香辛料，传统配料一起调配出来的

许栩

所以说中国还是善良人居多的

zaizai01

那是，世上还是好人多撒

十里亭韵

从没吃过这东西~~~ 不敢

hujiayu2002

我一闻到臭豆腐的味道就想吐，但我的领导－－老婆大人特爱吃
有一次逛街，1元四块臭豆腐，我的领导就说4元20块臭豆腐好不，可见喜爱之极

许栩

兄弟，我咋发现女人都一样啊