关于塑化剂“用塑化剂替代棕榈油放入食品添加剂”怎么理解？

vitimin

看了好多关于塑化剂的介绍，其中有一句话“这种化学物质，大陆称为增塑剂，台湾取名塑化剂。用塑化剂替代棕榈油放入食品添加剂，狸猫换太子，只为一个原因：它的成本是后者的五分之一。”。别的部分都好理解，只是“用塑化剂替代棕榈油放入食品添加剂”中怎么理解呢？食品添加剂中加棕榈油？？？有没有行内的人帮解释下。纯属好奇、诚心请教！

另外，邻苯二甲酸酯类物质起乳化作用的机理是什么？貌似这类物质是疏水性的，没有亲水性基团。